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1 juin 2009 1 01 /06 /juin /2009 20:49

Voici la recette des travers de porc que j'ai fait hier ( en haut de l'assiette ), elle vient d'un cuisine actuelle hors série,  il faut que je vous avoue quelque chose j'ai complètement oublié le romarin  , mais bon c'est pas trop grave, c'était juste pour la présentation et puis je ne voit pas pourquoi la recette dit : au romarin, vu qu'il ne rentre pas dans la préparation ?
c'est la 1ere fois que je les faisait comme ça , et les avis sont partagés dans la famille: un préfère comme ça, les autres de l'autre façon ... donc quand j'en referait je ferait une fois comme ça et une autre fois avec les épices comme j'avais l'habitude de faire.


Ingrédients pour 6 personnes :

1.6kg de travers de porc
40cl de bouillon de volaille
1 gros bouquet de romarin

Pour la marinade :  

25cl de vinaigre de cidre
150g de ketchup
2 càs de sucre roux
50g de miel liquide
1/2 càc de poivre de cayenne
1/2 càc de sel

- Coupez les travers de porc en gros morceaux. déposez les dans une grande casserolee, recouvrez les avec le bouillon froid et de l'eau à hauteur, portez à ébullition. écumez et laissez mijoter 15min. égouttez les et laissez les parfaitement refroidir.
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans une petite casserole, portez à ébullition sur feu vif et laissez mijoter pendant 10mn.
- Disposez les travers de porc sur un plat et arrosez les de marinade. couvrez, laissez les mariner 2h au frais en les retournant souvent.
- Égouttez les travers. faites les griller de 20 à 30mn au barbecue, en les arrosant souvent de marinade et en les tournant à mi cuisson.servez chaud sur un lit de romarin.

Bon appetit !
 
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Published by cisca - dans Viandes
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1 juin 2009 1 01 /06 /juin /2009 12:04

Recette prise sur le site de cuisine TV.
avis de la famille: trés bon , avis du mari qui les as cuites au barbecue : pas évident du tout à cuire


Ingrédients pour 4 personnes:

300g de boeuf haché
300g de porc haché
1 gousse d'ail hachée
1/4 de baguette rassie
chapelure
2 càs de persil haché
1 càs de romarin haché
1 càs de moutarde de dijon
1 càs de ketchup
20 tranches très fines de lard fumé 
sel et poivre
brochettes en bois pour ma part

Préparation de la recette:

Faites tremper le pain dans de l'eau tiède.faites revenir lécahlote et l'ail dans de l'huile chaude, ajoutez le romarin et le persil, reservez.
mélangez la viande, les oeufs, la moutarde, le ketchup et le pain préssé y rajoutez le mélange échalotes,ail et herbes refroidit, mélangez à nouveau.
ajoutez éventuellement de la chapelure pour obtenir une pate pas trop molle. salez et poivrez généreusement.
façonnez des petites boulettes, enveloppez les d'une tranche de lard et piquez les sur des brochettes   .
faites le cuire 10mn en les retournant régulièrement.


Bon appetit !

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Published by cisca - dans Viandes
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31 mai 2009 7 31 /05 /mai /2009 20:16

L'an dernier pour la fete des mères, j'ai fait ce coeur, un pour ma mère et un pour ma belle mère.
je ne vous met qu'une photo, car l'initiale est la meme pour toutes les 2, elles ont leurs prénoms qui commencent par un M.



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Published by cisca - dans Points de croix
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31 mai 2009 7 31 /05 /mai /2009 17:42

Pour les 17 ans de ma fille, j'ai fait un repas tout simple en famille, malgré le mauvais temps nous avons fait une grillade, ben oui c'était prévu depuis la veille, une salade de tomate mozzarella et du poivron en sauce tomate.
fromage et un méga tiramisu en dessert.


L'apéro pour démarrer: légumes à tremper dans une sauce au fromage blanc, mélangé avec de l'ail et de la ciboulette.grissinis à tremper dans une tapenade verte et une confinade de tomates séchées (ces 2 sauces achetées toutes prêtes)

 


Plat principal:en haut travers de porc marinés et grillés; à droite brochettes de kebab au lard; en bas poivrons en sauce tomate et à gauche tomates à la mozzarella.


dessert: tiramisu

 

 Je vous mettrai les recettes prochainement.

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Published by cisca - dans Divers
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30 mai 2009 6 30 /05 /mai /2009 22:45

Voici ce qui sera une fois finit, un plat à olives pour l'apéro, j'ai incrusté au milieu des "tranches" de terre mélée .
il me reste à l'engober,à le faire cuire et à l'émailler.
le seul souccis, c'est que pour l'engobage ( pose de couleur, peinture), je ne sais encore quelle couleur mettre, vert, jaune ou bleu, pour aller avec cette terre mélée ??
je verrait bien, à mon cours  jeudi prochain !!!.


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Published by cisca - dans Poterie
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29 mai 2009 5 29 /05 /mai /2009 21:49

Voici une recette de petits pains que je tient d'Assia, du forum de notre cuisine au coin du feu.
ils sont vraiment très doux . tres agréable à manger.
j'en ai fait 12 apres avoir fait la pate en map et ils se sont collés entre eux une fois cuits, mais pas grave car ils vont quand meme etre mangés.
j'en ai congelés une grosse partie et la veille je les sort du congélateur et ils sont tout frais, tartinés de beurre et de confiture c'est un régal.


Ingrédients
450 gr de farine T55
2 cc de sel
1 cs de sucre
60 gr de beurre
1 oeuf
24 cl de lait
2 sachet de levure de boulangerie "briochin" ,comme d'hab j'ai mis 1càc et demi  de bruggman

Préparation
Faire fondre le beurre puis ajouter le lait et l'oeuf, mélanger. Mettre dans le bol du robot, ajouter le sucre et le sel. Disposer la farine au dessus et enfin la levure. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte bien souple...couvrir et laisser lever...
Reprendre la pâte et la diviser en 12 morceaux de 70g env.Façonner en boule, poser sur une plaque et laisser lever...
Passer de l'eau sur les pains avec un pinceau et re-fariner légérement si vous le souhaitez.

Enfourner à four préchauffé à 240°C avec un petit saladier d'eau
Baisser de suite le thermostat à 210°C pour 15 à 20 minutes.

Quand j'ai dit qu'il étaient collés :



Photo de la mie:



Bon appetit !

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27 mai 2009 3 27 /05 /mai /2009 12:23

Voici une recette que j'ai pris sur le dernier cuisine actuelle, pour une fois que je m'en sert  ! car j'en ai un tas à la maison et c'est pas souvent que je fais les recettes qui sont publiées, mais bon de temps en temps ça m'arrive .
alors je me suis dit ça va faire manger des légumes à la famille, car l'aubergine etant mélangée à la farce, ils ne s'en rendent pas compte  .
c'est un peu long à préparer mais c'est très bon, c'est ma fille qui l'a dit et pourtant elle et les aubergines ça fait deux  et franchement 1/2 aubergine par personne est bien suffisante pour un repas, par contre il reste pas mal de  farce, je pense que je farcirais des tomates avec .


Pour 4 personnes:


2 aubergines dodues
3 blancs de poulet hachés
200 g de fêta
2 oeufs
1 bol de lait
100g de mie de pain
1 oignon
1/2 bouquet d'herbes ( j'ai mis ,persil, menthe et basilic )
4 c à s d'huile d'olive
sel et poivre

 Pour la sauce :
1 oignon
400g de pulpe de tomates en conserve
herbes de Provence
basilic

1) Allumez le four sur th.6 ( 180°C ). coupez les aubergines en 2, entaillez leur chair en croisillons sans percez la peau, arrosez d'un filet d'huile. cuisez sur la plaque du four 20mn. laissez tiédir, prélevez la chair avec une cuillère et hachez là.
2) Écrasez la fêta avec une fourchette.ciselez le bouquet d'herbes. faites tremper dans le lait. pelez, émincez l'oignon puis faites le revenir à la poêle sur feu vif avec 1 càs d'huile.
3) Ajouter le poulet haché   et la chair d'aubergine. salez et poivrez, faites dorer 5 à 6 mn. laissez tiédir puis ajoutez la mie de pain essorée, la fêta, les oeufs battus et les herbes ciselées. salez et poivrez. remplissez en les aubergines, rangez les dans un plat huilé.



 enfournez et laissez dorer environ 20mn.
4) Ciselez l'oignon, faites le revenir à la poele avec une cuillère d'huile. ajoutez la pulpe de tomates,les herbes, du sel et du poivre. couvrez et laissez mijoter 20mn. servez les aubergines sur un lit de sauce tomate. 



 

Bon appetit !
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25 mai 2009 1 25 /05 /mai /2009 11:28

Qu'esako ??
Je sais ça n'a rien à voir avec la cuisine ,encore moins avec le point de croix ,mais elle est tellement belle que je veut la partager avec vous.
Mais quoi donc me direz vous ?
Une superbe fleur que je ne me lasse de regarder une fois qu'elle fleurit .
je vous rajoute un lien pour que vous en appreniez un peu plus sur cette belle plante et ses soeurs.

http://dwaittaleb.free.fr/dwaittaleb/fleurs/hoya.htm


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Published by cisca - dans Divers
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24 mai 2009 7 24 /05 /mai /2009 21:05

Pour changer des brioches que je fais habituellement , j'ai fouillé le net ( comme d'hab' ) pour chercher quelque chose de sympa, et je l'ai trouvé sur le blog de Pralinettes , qui elle même la tenait du blog de Khala .
je les ai faites cette aprem pour le petit déj. de demain, mais  j'ai pas réussi tip top ,je pense que c'est du à la forte chaleur de cette apres midi, la pate c'est vachement étalée une fois façonnée, mais bon ça va c'est pas trop moche.



 Je vous fait un copier coller

Pâte
250 ml de lait
75g de beurre pommade
1,5 cc de levure
1 cc de sel
50g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
450g de farine
1 oeuf battu pour dorer
Garniture
75gr de beurre ramolli
30 gr de sucre
75 d'amandes en poudre
quelques gouttes d'essence d'amandes amères

- mettre les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte levée
- faire une boule avec la pâte et la séparer en deux
- abaisser les deux morceaux au rouleau
- étaler la moitié de la garniture sur chaque morceau de pâte


- plier chaque morceau de pâte en 3

- couper chaque morceau en 4 (dans la largeur)
- couper alors 3 bandes dans chaque morceau et tresser

- replier la tresse

- déposer sur une plaque de four et faire lever 45 minutes
- badigeonner avec un peu de dorure
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant 15 à 20 minutes

Bon appetit !

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24 mai 2009 7 24 /05 /mai /2009 13:23

Voici une petite salade de carottes.
 vous me direz : oui ok mais quoi de plus banal ? et bien c'est l 'assaisonnement qui change tout, c'est très frais et très agréable en bouche,avec un petit gout asiatique.


 Carottes 
 4càs d'huile d'olive
 1càs de sauce soja
 1/2 jus de citron
 1 échalote ou 1 oignon doux suivant vos goûts
 menthe fraiche
  paillettes de germe de blé ou graines de sésame grillées

Râper les carottes , préparer l'assaisonnement :
émincer l'échalote ou l'oignon , y rajouter l'huile ,la sauce soja et le jus de citron ,mélanger et verser sur les carottes.
parsemer de quelques feuilles menthe émincées et de paillettes de germe de blé ou de graines de sésame.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Bon appetit !
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Published by cisca - dans Salades
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