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21 juin 2009 7 21 /06 /juin /2009 12:23

Voici une petite recette pour l'apéro, tres vite faite et prise sur le forum de notre cuisine au coin du feu , donnée par Therbia.
je l'ai servit hier soir avec d'autres petites bricoles à l'apéro pour le repas entre voisins et ça a eu du succès.



130 g de thon égoutté
4 échalotes
100 g d'emmental râpé
4 œufs
1 bouquet de persil
1 petite boîte de concentré de tomates
70 ml d'huile
1 càs de maïzena
sel
poivre

Hacher les échalotes et l'emmental dans un robot quelques secondes puis ajouter tous les autres ingrédients. Mixer quelques secondes et c'est déjà prêt.
Verser la préparation soit dans un moule à bouchées pour un apéritif
Mettre à cuire 15 mn pour les bouchées au four préchauffé a 180° C .

Bon appetit !

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Published by cisca - dans Apéro
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17 juin 2009 3 17 /06 /juin /2009 21:59

Voici une recette vite faite, que je n'avais pas fait depuis longtemps. je la tient d'un vieux magazine de cuisine. je vous donne les ingrédients à peu près, car j'ai jeté la recette vu que je la connaît par coeur et qu'ils ne sont pas des plus compliqués. les enfants aiment beaucoup, de toute façon dès qu'il s'agit de manger des pâtes ..... 



 Pour 4 personnes :
 2 barquettes de tortellinis au boeuf
 1 oignon
200g de lardons
 1 tasse de petits pois
300g de crème fraîche liquide ou épaisse
 1 càs + ou - suivant vos goûts de curry en poudre
sel, poivre, huile

Dans une sauteuse faire revenir les lardons et l'oignon émincé dans un petit peu d'huile.
quand celui ci a ramollit y rajouter les petits pois et un demi verre d'eau .
quand l'eau c'est évaporée y rajouter la crème, le curry, un peu de sel et du poivre .

pendant ce temps faire cuire les tortellinis le temps indiqué sur le paquet, les égoutter et verser sur la sauce ,rectifier l'assaisonnement et servir chaud avec du fromage râpé si vous le souhaitez.

Bon appétit !
 

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Published by cisca - dans Pates
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15 juin 2009 1 15 /06 /juin /2009 12:36

J'ai reçu avec plaisir la visite l'autre jour de Cathy une personne connu sur msn, elle est venue avec son compagnon Ramuncho.
ils m'ont offert une boite de macarons de St Jean de Luz ,faits par la maison Adam :
www.macarons-adam.com



 à l'intérieur 12 macarons d'un pur délice, franchement si vous avez l'occasion d'aller à St Jean de Luz, je vous les recommande. 

Maison Adam

 

derrière ce petit carton,il y a une notice qui dit :
le macaron est un produit frais qui est fabriqué tous les jours .
à base d'amandes, de sucre et de blancs d'oeufs, sans aucun conservateur. sa recette reste inchangée au fil des générations. il se conservera une diziaiend e jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

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Published by cisca - dans Divers
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15 juin 2009 1 15 /06 /juin /2009 11:41

Ce weekend j'ai fait un saucisson brioché, cette fois ci j'ai pris la recette de la brioche de Malou du forum la cuisine au coin du feu.
je me suis trompée en achetant le saucisson, j'ai pris une saucisse de morteau ,c'était pas mauvais seulement un goût de fumé en plus.   


240g de farine
2 oeufs
90 g de beurre
7 cl de lait
8/10g de levure fraîche 1 1/2 càc de levure sèche pour moi
1cc pas pleine de sel
1cc de sucre


préparer la brioche en faisant un petit levain avec 1/3 de la farine, le lait et la levure
laisser lever 45 min

mélanger le reste de farine avec les oeufs , le sucre et le sel
quand le levain a gonflé, l'ajouter au mélange farine/oeufs
pétrir puis ajouter le beurre, pétrir encore
laisser doubler de volume
j'ai tout fait à la map meme le levain
dans un moule à manquer, mettre une couche de pate , le saucisson, et recouvrir du reste de pate
laisser lever
dorer à l'oeuf
faire cuire 30/35 min à 180°c
Bon appetit !


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15 juin 2009 1 15 /06 /juin /2009 10:54

Voici un nouveau point de croix que j'ai commencé la semaine dernière, c'est un sal que je fais avec les copines de points de croix et échanges,je vous ferais voir la suite au fur et à mesure   .


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Published by cisca - dans Points de croix
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12 juin 2009 5 12 /06 /juin /2009 22:12

Voici un recette de Taous prise sur le forum de notre cuisine au coin de feu.
j'ai suivit sa recette, mais il y avait trop de paprika pour nous, surtout que celui que j'ai mis est un paprika fumé acheté en Espagne et  qui est plus fort que celui acheté ici, la prochaine fois j'en mettrait moins .
mais sinon la recette est trés bonne, c'est un plat complet et qui fait manger plein de légumes aux enfants .
je vous copie la recette de Taous, en y mettant mes modifs souligné .


la veille :

2 c à s de Paprika
2 c à s de concentré de tomate
3 gousses d'ail ou du lyophilisé
2 c à s de vinaigre balsamique
2  c à s de sauce soja
1 c à s de gingembre râpé ou en poudre comme moi
2 oignons émincés
4 à 5 c à s d'huile d'olive
sel et poivre

Mettez tous les ingrédients dans un grand sac de congélation sauf les oignons, ajoutez vos pilons débarrassés de leur peaux. Fermez le sac et mettez au frais.
Au moment de les cuire, versez les dans un plat de cuisson en prenant soin de mettre dans le fond un petit verre d'eau avant de mettre la viande et la marinade dedans (Cela évitera à la viande de brûler à la cuisson) , ce n'est pas indispensable vu que les légumes rendent de l'eau. Ajoutez alors les oignons émincés .


De l'autre côté, prenez des légumes au choix ici j'ai pris :

4 carottes coupées en 2
8 pommes de terre coupées en lamelles épaisses
2 courgettes coupées en siflet ( en biseau )
2 oignons émincés
1 bonne poignée de petits pois,
j'ai pas mis
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
2 c à s de paprika
1 c à c de thym
sel et poivre

Mélangez tous les légumes et disposez les sur la viande.

Mettre à four préchauffé à 240 °c pendant 40 à 45 min ( vérifiez de temps en temps la cuisson et n"oubliez pas d'arroser avec la sauce...Laissez confire tranquillement

Bon appetit !
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Published by cisca - dans Volaille
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10 juin 2009 3 10 /06 /juin /2009 11:45

Voici la suite et fin non sans mal du sal Rouge comme ...
je le trouvait beau en le brodant et là en le voyant finit encore plus.


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Published by cisca - dans Points de croix
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8 juin 2009 1 08 /06 /juin /2009 22:23

Voici une recette de pain qui est très facile à faire, que je fais souvent  et qui vient du forum de tartines et cuisine.
c'est une recette donné par Cannelé.

je ne fais ce pain qu'à la levure, faudrait vraiment que je me mette à  faire un levain, mais je n'y pense jamais. 
le mieux pour moi est de vous faire un copier-coller car les explications sont assez longues.
moi je n'ai pas de cocotte assez petite, donc je fais cuire mon pain dans une terrine en terre ovale .
je me sert d'une corne de pâtisserie pour pouvoir plier le pâton et m'aider à le mettre dans ma terrine.
j'ai souligné mes modifs



1/2 cc levure Bruggeman
500 g de farine T55
100 g de levain Kayser
1.5 cc de sel
357 g d'eau

-
 pour ma part  j'ai une map dont le programme pain blanc ou français dure 3h25

Pour le programme 2 possibilités avec la Pana SD255 :
- soit en départ immédiat le programme French Dough puis attendre 1h25 de plus sans éteindre la machine (soit 5 heures au total)
- soit en départ différé avec le programme French qu'il faut arrêter 1h avant la fin pour éviter la cuisson (je le lance le soir et le lendemain matin au lever la pâte est prête à être cuite, c'est ce que je fais le plus souvent).
Le pâton doit arriver en haut de la cuve.

Le pâton est très mou et collant c'est tout à fait normal.
Bien fariner la plan de travail.
Secouer la cuve à l'envers pour que le paton se décolle tout seul et tombe sur le plan de travail fariné.

Passer les mains sous le paton (cela ne doit pas coller du fait de la farine) afin de pouvoir le plier en deux délicatement sans le dégazer. On se retrouve alors avec un paton fariné dessus et dessous.
Mettre du papier sulfurisé dans une cocotte ayant un couvercle pour moi une cocotte en terre
Soulever délicatement le pâton et le déposer soudure en-dessous dans la cocotte.

Faire une incision sur toute sa longueur avec une incisette. je ne fais pas car je n'y arrive pas,donc je laisse comme ça. 
Refermer la cocotte avec son couvercle et mettre en bas d'un four froid.
Régler le four en Multifonction ou Chaleur tournante 240°C et laisser cuire entre 50 min et 1heure.
-
moi je le laisse 45mn

Il ne vous reste plus qu'à le laisser refroidir sur une grille avant de vous régaler en le tartinant de beurre ou de pâté.


Pour celles ou ceux qui veulent utiliser différentes farines, il faut respecter le TH du paton qui est de 74% avec de la farine T55 ou T65.

Pour un pain équivalent sans levain (pour celles ou ceux qui n'en ont pas), suivre la même méthode avec les ingrédients suivants :

1 cc de levure bruggeman
500 g de farine T55
50 g de farine T65
1,5 cc de sel
407 g d'eau 
 
Bon appétit !



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8 juin 2009 1 08 /06 /juin /2009 21:32

Voici une recette que j'ai pris sur le forum de notre cuisine au coin du feu et qui vient de Fephie.
elle m'a beaucoup plus, car j'adore ce genre de petits plats pour mes repas du soir. 
je l'ai donc faite ce soir avec un gratin de tomates en accompagnement et bien mes jeunes ont bien aimés.
le + dur pour moi ce fut de cuire les oeufs mollet , car c'était une 1ère pour moi, mais ça va c'était pas trop moche.


Pour 4 balluchons:
 2 rouleaux de pâte feuilletée
4 oeufs + 1 jaune
4 tranches de bacon
4 tranches fines de raclette ( j'ai mis du râpé ) 
1 petit verre de vinaigre blanc


Dans une casserole, faire chauffer 1l d'eau avec le vinaigre. L'eau doit tout juste frémir.
Casser les oeufs un par un dans une tasse et versez les l'un après l'autre dans l'eau frémissante. Cuisez les 3 mn. Retirez les de l'eau avec une écumoire et posez les sur du papier absorbant.
Étalez les pâtes et coupez y 2 carrés dans chaque. Déposez sur chaque carré une tranche de bacon, un oeuf et une tranche de fromage ( pour moi le râpé ).

Repliez les carrés en enveloppes et peignez les au jaune d'oeuf

Cuisez les à four chaud 20 mn Th 7

Ps : avec les chutes j'ai fait des petits croissants au jambon.

 

 Bon appétit!

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Published by cisca - dans Sur le pouce
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7 juin 2009 7 07 /06 /juin /2009 19:14

Voici une recette de pain au lait prise sur le forum de la cuisine au coin du feu, mais cette recette vient du blog de Fidji, donc ces petits pains du coup portent son nom.
au lieu d'en faire des petites comme elle, j'en ai fait 10 gros : 3 à la pâte à tartiner , 3 aux pépites de chocolat et 4 natures.
j'en ai mangé un nature ce matin avec un peu de beurre et de la confiture c'est un régal.
j'essaierai d'en faire des petites et les congeler, pour pouvoir les manger salées à l'apéro.
je vous fait un copier-coller de son blog au mien :

 pour env 25 navettes de 40g

vous pouvez les fourrer avec des confitures
ou de la pâte à tartiner
dans le cas de préparations sucrées
ou de les garnir de charcuteries, fromages etc...
dans la version salée.
 


 

 

 

  • 20 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche de boulanger
  • 30 cl de lait (demi-écrémé)
  • 500 g de farine T55 ou T45
  • 40 g de sucre en poudre
  • 9 g de sel fin
  • 80g de beurre ramolli


    -1 jaune d'oeuf ( pour dorer les pâtons) , moi j'ai fait avec du lait

    map programme pâte 

ou pétrir à l'aide de votre robot et laisser doubler la pâte de volume
ensuite sur un plan de travail fariné,
rabattre la pâte puis la diviser en petits pâtons de 25g à 40g env.
étaler dessus la garniture de son choix, salée ou sucrée,là j'ai mis de la pâte à tartiner et des pépites de chocolat

façonner des mini-pains et les placer sur une plaque farinée.
les couvrir et les laisser lever env 45 min à 1 heure .
les badigeonner d'un oeuf battu , lait pour moi

et les cuire pendant 10 min. env
four préchauffé à 180 à 200°C (th.6-7 )

Bon appétit !

 

 

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