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8 janvier 2010 5 08 /01 /janvier /2010 08:00


Voici un plat allégé que j'ai fait plusieurs fois et que mes enfants adorent, il est nourrissant et complet, donc parfais. 


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ingrédients pour 4 personnes

1 oignon émincé
1 càs d'huile olive
90 g de riz cru
450 gr de viande de boeuf hachée à 5% de mg
1 boite de tomates concassées
1 càs de concentré de tomates
1 bouillon de volaille dégraissé
4 courgettes
30 gr de gruyère râpé
30 gr de parmesan rapé
herbes de provence
 sel et poivre

 Préchauffer le four à 180° .Dans une poêle faire revenir l'oignon avec l'huile pendant 3 mn.
Rajouter àl'oignon la viande hachée faire revenir 3 mn de plus.
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 Ajouter les tomates concassées et le concentré de tomate.Saler et poivrer.
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Dans un plat allant au four répartir le riz cru 
Dans une casserole, diluer le bouillon dans un verre d'eau et porter à ébullition. Émincer les courgettes et les cuire 2 mn dans le bouillon. Les réserver.
Etaler sur le riz la moitié du mélange de viande/tomates puis une couche de courgettes puis encore une couche de viande. Arroser avec le bouillon.

Mélanger  le gruyère,  le parmesan et les herbes et parsemer le dessus du plat avec .
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Mettre au four 40 mn.
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Bon appetit !!

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7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 08:00

Comme mon mari veut perdre quelques kgs ,nous mangeons tous les 2 léger.
J'ai trouvé cette recette sur un dépliant de Grand Frais et je l'ai rajusté à ma façon, car normalement elle ne se fait qu'avec du brocoli .


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 800g de brocoli et de chou fleur
1 gros oignon
1 càc de jus de citron - la prochaine fois je n'en mettrais que quelques gouttes
1 yaourt entier - j'ai mis du fromage blanc à 0%
1/4 de litre de bouillon de volaille
2 càs de curry en poudre 
1 càc d'huile d'olive
sel 

Nettoyer le chou et le brocoli et séparer les en petits bouquets, laver les et faites les cuire 5mn à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient encore croquants ( moi j'ai laisser un peu trop longtemps ) égoutter les.
Peler l'oignon et émincer le, faire chauffer l'huile dans une sauteuse et le faire revenir dedans pendant 2 à 3mn.
Ajouter les légumes et le bouillon de volaille et laisser cuire 4 à 5mn jusqu'à évaporation du bouillon, en remuant la sauteuse de temps en temps.
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Mélanger le yaourt ( fromage blanc ), le jus de citron et le curry, puis verser dans la sauteuse.
Mélanger délicatement, jusqu'à ce que la sauce devienne veloutée, je n'ai pas trop remuer pour ne pas tout transformer en purée.
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Bon appétit !!
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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 08:00

Voici un repas que j'ai fait entre Noël et le jour de l'an , je l'ai trouvé sur un vieux magazine de cuisine espagnol, je suis entrain de faire du tri et je les relis pour voir s'il y a des recettes qui m'intéresse et je les mets de coté.
Au départ dans la recette il n'y a pas la sauce pour aller avec les pâtes, mais j'ai préfairé en faire une plutôt que de les manger qu'avec du beurre. 

 


 

4 cailles
1 fromage ail et fines herbes
sel, poivre
huile d'olive
300g de pâtes de votre choit 
10cl de crème liquide
1 gousse d'ail
ciboulette

Faire chauffer votre four à 200°
Farcir chaque caille d'une belle càs de fromage.
Saler et poivrer les et enduiser les d'huile, les déposer sur un plat à four et faire cuire environ 30mn.
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Pendant ce temps, faire revenir l'ail haché dans une casserole avec un peu d'huile, y rajouter le reste de fromage et le  faire fondre, verser la crème et faire cuire quelques minutes, puis parsemer de ciboulette .
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Faire cuire les pâtes al dente, les égoutter et les mélanger à la sauce.
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Servir les cailles bien chaude avec les pâtes.
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Bon appétit !! 

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Published by cisca - dans Volaille
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4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 08:00

Chez nous on adore le riz , origine oblige ?? je sais pas !!! mais ma fille et moi même en mangerions
 à toutes les sauces.
Pour une fois j'ai fait un risotto "nature" ,c'est à dire sans rien dedans, juste pour accompagner une viande,
 du poulet aux carottes pour ma part.
J'ai fait un mélange de plusieurs recettes sur le net, car sur une il faut de la crème ,sur l'autre du vin blanc ,
sur une autre rien ce tout cela, donc.... !!!


 

  • 250 g de riz spécial "risotto" arborio - j'ai pris du riz rond espagnol
  • 1,25 litre d'eau
  • 70 g de parmesan râpé
  • 20 g de beurre doux
  • quelques pistils de safran
  • 2 cubes de volaille
  • 70cl de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 oignon



Faire bouillir l'eau dans une casserole et plonger les bouillons cubes dedans pour obtenir le bouillon et ensuite le safran. Bien mélanger et laisser frémir en permanence sur feu doux. Il est préférable de faire plus de bouillon que nécessaire car l'absorption du liquide dépend de la variété de riz utilisé.
Émincer l'oignon et le faire blondir avec le beurre chaud en remuant pour ne pas qu'il colore, quand il devient transparent ajouter le riz et bien remuer.Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à évaporation
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Ajouter une louche de bouillon chaud, remuer souvent et attendre que le riz boive tout le bouillon, puis recommencer louche après louche jusqu'à la fin du bouillon.
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A la fin le riz doit être cuit mais encore un peu ferme, arrêter la cuisson même s'il reste encore un peu de bouillon.
Ajouter la crème et le parmesan, remuer le tout délicatement pour tout mélanger.
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couvrer et laisser "poser" 4 à 5mn avant de servir.
Bon appétit !!
bonne journee

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3 janvier 2010 7 03 /01 /janvier /2010 20:15

C'est le moment de faire sa galette des rois, depuis le temps que mes enfants m'en réclame une, je l'ai faite ,mais je n'ai pas osé me lancer dans la confection de la pâte, donc c'est du feuilletage du commerce


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2 pâtes feuilletées
pour la crème d'amandes :
125 g d'amandes en poudre
75 g de sucre
50 g de beurre mou
2 oeufs
Quelques gouttes amande amère
1càs de rhum (facultatif)

Préchauffez le four à 180°.
Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs, la poudre d'amandes, quelques gouttes d'amande amère et le rhum.
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Posez une des pâtes sur une plaque. Garnissez le premier disque de crème d'amandes.
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 Passez un pinceau humide sur tout le tour de la pâte. Posez le deuxième disque en appuyant sur tout le bord.
Décorez à l'aide d'un couteau.Dorez au jaune d'oeuf allongé d'une cuillère à café d'eau.
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Faîtes cuire au four pendant 30 mn environ.
Bon appétit !!

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1 janvier 2010 5 01 /01 /janvier /2010 08:00

En ce 1er Janvier , je veux vous souhaiter à tous et à toutes une très
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2010

Que celle ci vous apporte joie, bonheur, amour et santé. 


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Published by cisca - dans Divers
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29 décembre 2009 2 29 /12 /décembre /2009 08:00

J'avais envie de manger autre chose que du pain "normal" ou de la brioche au petit déjeuner.
Il y a quelques années avant d'avoir ma map, j'avait fait à la main ce pain d'après une recette de Francine: pain de Noël
Je me suis dit je vais faire pareil mais avec ma map.
C'est vraiment un régal comme pain, avec une lichette de beurre 1/2 sel.
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500g de farine 55
150g de lait
150g d'eau
1 càc de sel
1 càc de cannelle
1,1/2 càc de levure bruggman
50g de figues sèches
50g d'abricots secs.
30g de raisins secs
20g de cranberries
50g d'amandes entières
50g de pistaches

Dans la map mettre les liquides et le sel, ensuite la farine, la levure et la cannelle et lancer la machine sur le programme pâte.
Couper les fruits en morceaux et 10mn avant la fin du programme les rajouter dans la map et laisser finir le programme jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Fariner le plan de travail y mettre le pâton et le façonner, le couvrir d'un torchon et laisser lever.
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Mettre une cocotte en fonte au four à Th 240° pendant 30mn, au bout de ce temps sortir la cocotte et mettre le pâton dedans.
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Faire cuire 30mn et ensuite baisser le four à 220°, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10à 15mn
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Bon appétit !!  
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27 décembre 2009 7 27 /12 /décembre /2009 08:00

Voici la recette de la farce avec laquelle nous avons farci le chapon pour le repas du 24 au soir.
C'est un peu de travail ,mais ça vaut la peine car c'est excellent, même les enfants ont beaucoup aimés.
Je vous met entre parenthèses mes modifications.
Recette prise chez Duc


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 Pour un chapon de 3kg pour 8 personnes:
4 boudins blancs
200 g de foies de volailles
100 g de lard
250 g de jambon blanc - ( un magret de canard ,sans son gras )
2 càs de crème fraîche
40g de beurre
1 oeuf
4 càs de persil et de cerfeuil
3 échalotes
2 tranches de pain de mie
5 cl de Noilly Prat - (Madère )
10 cl de lait 
4 épices
sel et poivre
huile

Faites tremper le pain dans le lait. Hachez le jambon avecle lard.Faites fondre dans une poêle les échalotes dans 10g de beurre et un peu d'huile. Puis les foies de volailles 1 à 2 mn a feu vif,réservez et mettre à la place le magret de canard coupé en tranches épaisses .coupez le tout en dés.
Mélangez le jambon,le magret, le lard , les foies, les échalotes, la chair de boudins coupés en dès, le pain de mie essoré, 5cl  de Noilly, Madère, la crème, l'oeuf, les herbes, 2 pincées de quatre épices, salez et poivrez.
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Farcissez le chapon .fermez l'ouverture avec des pics. Salez le et poivrez le.
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 enduisez le de 30g de beurre et posez le dans un plat à four. enfournez  et laissez le cuire environ 2h en arrosant le chapon de temps en temps avec le jus.
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Bon appétit !!




 
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26 décembre 2009 6 26 /12 /décembre /2009 08:06

Voici ma dernière poterie, que j'ai offerte à ma soeur pour Noël.
Avec un petit dessin en son centre qui est une petite copie de Picasso, vu qu'elle aime beaucoup
la colombe  peinte par celui ci.


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Published by cisca - dans Poterie
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25 décembre 2009 5 25 /12 /décembre /2009 08:00

Je souhaite à tous les blogueurs et blogueuses, ainsi qu'à tous ceux qui ne font que passer, un Très Joyeux Noël .
Que le Père Noël vous apporte tous se dont vous souhaitez , en particulier la santé,  l'amour et  la joie.


Feliz navidad
 Happy Christmas
Frohe Weihnachten
Buon Natale
Miilaad majiid


nOEL



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Joyeux Noel
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Published by cisca - dans Divers
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