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23 décembre 2009 3 23 /12 /décembre /2009 08:00

Des blancs de poulet, une boite de lait de coco, pas le temps de cuisiner et hop une petite recette rapide
 et très bonne m'a dit ma famille .


500 g de blancs de poulet en lanières
1 échalote
1 gousse d'ail
1 boite de lait de coco
1 tasse de petits pois surgelés
2 càs de curry en poudre
1 càc de gingembre en poudre
huile
sel,poivre, 1 pincée de piment en poudre
coriandre


Dans un wok faire revenir les blancs de poulet dans de l'huile chaude.
Rajouter la gousse d'ail, l'échalote émincée et la càc de gingembre moulu, remuer bien pour mélanger le tout.
Verser le lait de coco, le curry,assaisonner de sel, poivre et piment, remuer le tout à nouveau, porter à ébullition, à ce moment là ajouter les petits pois et faire cuire entre 15 et 20mn.
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Servir chaud accompagné de riz basmati ou parfumé et parsemer de coriandre hachée.
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Bon appétit !!
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Published by cisca - dans Volaille
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22 décembre 2009 2 22 /12 /décembre /2009 09:54

Voici un blog que j'aime beaucoup, il n'a rien a voir avec la cuisine, mais si comme moi vous aimez les belles photos, je vous le conseille.
Il est déjà dans ma liste de blog, mais au cas ou vous ne l'aillez pas vu je vous le redonne.
Alors vous savez que je ne suit pas très douée pour mettre un lien, et malgré les explications de certaines

 je n'y arrive toujours pas .


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Published by cisca - dans Divers
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21 décembre 2009 1 21 /12 /décembre /2009 08:00

Voici mon repas de dimanche midi, vu ce froid c'est le genre de plat qui réchauffe.
J'ai pris la recette qu'il y avait avec la viande pour potée et j'ai rajouter et enlever quelques trucs.
Ma famille apprécie beaucoup ce genre de plat .


1 petite palette de porc
1 petit jarret de porc
 3 saucisses fumée
1 morceau de saucisse de Toulouse
1 chou vert
1 oignon piqué d'un clou de girofle
6 pommes de terre
6 carottes
1 poireau
1 branche de céleri
2 navets
1 bouquet garni
poivre et sel.


Préparez le chou, retirer les premières feuilles. Coupez le en 4 et faites le blanchir 3mn dans de l'eau bouillante salée, égouttez le.
Plongez toutes les viandes dans de l'eau bouillante, faire blanchir pendant 5mn, égouttez les.
Déposez les viandes dans un grand faitout et couvrez les d'eau froide, portez à ébullition et ajoutez le bouquet garni, l'oignon et du poivre.
Laissez cuire à feux doux pendant 1h30, au bout de 45mn j'ai sorti les saucisses.
Éplucher les pommes de terre, carottes et navets. Coupez le poireau.
Au bout des 1h30 ajoutez les légumes sauf les pommes de terre et laissez mijoter 1h de plus.
Ajoutez les pommes de terre et les saucisses et poursuivre la cuisson 30mn.
Disposez viandes et légumes dans un grand plat et servir aussitôt.
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Bon appétit !!
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Published by cisca - dans Plats complet
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20 décembre 2009 7 20 /12 /décembre /2009 08:00


J'ai trouvé cette recette de moelleux sur le blog de Sophie link
  comme il me restait de la pâte d'amandes de mon dernier dessert j'en ai profité.
et bien c'est un régal, avec cette quantité j'ai fait 12 fondants de la taille des muffins.


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Pour la crème d'amandes :
 140g de pâte d'amandes (faite maison)
 50g de crème liquide
 50g de chocolat blanc
 
Pour les moelleux :
 200g de poudre d'amande
 120g de sucre glace
 120g de beurre
 4 oeufs
 100g de crème liquide
 quelques gouttes d'amande amère

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Mixer la pâte d'amande avec la crème jusqu'à obtenir un mélange homogène puis ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger, laisser refroidir puis placer au frais.

 Faire fondre le beurre. Fouetter les oeufs avec le sucre glace. Incorporer la poudre d'amande, le beurre fondu puis la crème. Parfumer avec quelques gouttes d'amande amère puis placer 2h au frais pour que la pâte soit plus compacte.

Préchauffer le four à 180° soit T6.
Remplir de pâte les cercles (tapissés de papier cuisson) ou les ramequins (beurrés et farinés),- pour moi moules mous pour muffins - disposer environ 2 cuillères à café de coeur fondant au centre (surtout ne pas appuyer sinon le coeur se retrouvera au fond!).
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 Enfourner et cuire environ 30min environ .
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 Bon appétit !!

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19 décembre 2009 6 19 /12 /décembre /2009 08:00

Une boite de crozets à la maison, une recette sur la boite, tout dans mon frigo et voilà ce que ça donne.
J'ai beaucoup aimé, avec ce froid ce genre de plat fait du bien.


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400g de crozets au sarrasin ( normalement faut 150g de crozets nature et 150g de crozets au sarrasin)
4 tranches de jambon cru de savoie ou 200g de lardons pour moi
1 gros oignon
1/2 reblochon
50g de beurre,
sel et poivre

Porter à ébullition de l'eau salée et y plonger les crozets pour 20mn.
Emincer l'oignon et couper le reblochon en dés.
Faire suer l'oignon dans une poêle chaude avec les lardons 
 Égoutter les crozets,les verser dans un plat et y incorporer le beurre , ajouter le mélange d'oignon et de lardons et bien remuer le tout.
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Repartir par dessus les dés de reblochon.
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Faire gratiner à four chaud 200°
Servir aussitôt.
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Bon appétit !! 

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18 décembre 2009 5 18 /12 /décembre /2009 08:00

Cette recette de courgettes farcies que j'ai pris sur le blog de Hanane  ,et un vrai régal,
très parfumée comme on aime à la maison, je l'ai faite comme elle avec une seule viande, mais la prochaine je ferais un mélange et je pense que ça sera moins sec.


4 belles courgettes
2 boites de 400g de tomates concassées
1 oignon en lamelles,

huile d'olive,

500g viande hachée de boeuf

50g d'emmental râpé, ,

épices (curcuma, piment doux, cumin, sel et poivre )
persil, coriande et laurier
sucre

 

Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive, ajouter par dessus les tomates pelées .

Ajouter les épices (cumin, sel, poivre et curcuma).

Laisser mijoter à feu moyen. (10 minutes environ, puis ajouter un grand verre d'eau et laisser à nouveau mijoter quelques minutes).
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Laver les courgettes, couper les extrémités les couper en 3 ou 4 tronçons suivant la longueur et évider les à l'aide d'un couteau d'une petite cuillère .

Assaisonner la viande hachée avec le persil coupé, le sel, le poivre, piment doux et cumin et l'emmental râpé. Bien mélanger.
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Garnir les courgettes avec le mélange de viande hachée
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 puis les mettre à cuire avec la sauce, ajouter par dessus quelques feuilles de laurier et du sucre si votre sauce est trop acide.
Avec ce qu'il restait de farce j'ai fait des boulettes que j'ai mis à cuire en meme temps que les courgettes.100 5750
Laisser cuire en tournant les courgettes de temps en temps.
Servir parsemé de coriandre.
J'ai servi avec du boulgour.
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Bon appétit !!

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17 décembre 2009 4 17 /12 /décembre /2009 08:00

Des briochettes toutes moelleuses trouvées sur le blog de Therbia,

qui elle meme les tiens de Hummm,
  d'ou voilà, le pourquoi du nom.
Ces briochettes sont vraiment un régal .

 


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Pour 12 briochettes :

1 oeuf
2 càs de crème épaisse
2 càs de fleur d'oranger
compléter  jusqu'à 300 ml avec du lait
500 g de farine 45
100 g de sucre
1 càc et demi de levure de boulanger
1 càc de sel
100 g de beurre

6 carrés de chocolat

Lancer le programme pâte de la map.
Lorsque le pâton est formé, ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux.
Une fois le programme terminé, sortir le pâton.
Pétrir légèrement avant de le couper en 12 morceaux .
 - Dans 6 des pâtons j'ai mis un carré de chocolat
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Placer dans les moules.

Laisser lever tranquillement (1h ou plus).
Passer du jaune d'oeuf légèrement dilué avec un peu d'eau.
Enfourner à four froid th 175° 20 mn environ selon les fours.
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 Bon Appétit !!

 

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16 décembre 2009 3 16 /12 /décembre /2009 08:00

L'autre jour il me fallait de la pâte d'amandes pour faire mes tartelettes poires-caramel, bien sur je n'en avait pas, j'allais en acheter quand je me suis rappelée que ma kiné m'avait dit comment faire, ben c'est bete comme chou, en plus j'avais tout ce qu'il fallait à la maison .


130g de sucre glace
130g d'amande en poudre
1 blanc d'oeuf
quelques gouttes d'arôme d'amandes amère 


 Verser tous les ingrédients dans un robot et mixer jusqu'à ce que ça fasse une boule.
vous pouvez le faire à la main aussi.
la façonner comme vous le souhaitez .
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et voilà c'est tout, c'est vraiment tout simple et en plus c'est bien meilleur que celle achetée dans le commerce.
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Bon appétit !! 
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15 décembre 2009 2 15 /12 /décembre /2009 08:00

Voici une petite recette de tarte que j'ai trouvé sur le nouveau magazine de Sophie Dumaine.
J'ai juste mis des caramels à la place des carambars, j'ai cru que j'en avait ,mais c était pas les bons.


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1 pate feuilletée prete à dérouler
2 grosses poires
6 caramels ou 8 carambars
100g de pâte d'amandes - ( maison pour moi )
Glace à la vanille.
 
Préchauffez le four à th 6-7 ( 200° )
Coupez en morceaux les caramels et la pâte d'amandes.
Épluchez et coupez les poires en tranches.
Étalez la pâte sur votre plan de travail et coupez y  6 ronds de taille égale.
Placez les sur la plaque du four recouverte d'un tapis en silicone ou une feuille de papier sulfurisé. répartissez les poires,
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 puis la pâte d'amandes et enfin les caramels sur chaque rond de pâte.
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Mettre au four pour 30mn.
Servir tiède accompagné de glace.
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Bon appétit !! 
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Published by cisca - dans Desserts
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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 08:00

Après avoir vu cette recette sur plusieurs blogs dont celui de Therbia, Taous et Papilles et Pupilles, je me suis décidée à acheter cette poudre à saté ou satay et de cuisiner du boeuf avec.
C'est un plat très bon et qui se cuisine tout seul.
Seul bémol, l'odeur "désagréable"du nuoc man qui se répand dans la cuisine.


Pour 500g de viande de boeuf :
  • 3 gros oignons
  • 3 tomates fraîches pelées de préférence
  • 5 c à s de saté
  • 3 c à s de Nuoc Man
  • poivre   
  • coriandre                                                                                                             

Couper les oignons en lamelles et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile. Ajouter la viande coupée en lamelles aussi et la faire saisir.
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Ajouter le Nuoc Man, du poivre et le saté. (ne pas saler à cause du Nuoc Man)
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Bien mélanger.
Baisser le feu. Couper les tomates en quartiers et les ajouter.
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 Mélanger. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.
En milieu de cuisson, goûter et ajouter si nécessaire un peu de Nuoc Man.
Servir avec un riz blanc parfumé, parsemé de coriandre hachée.
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Bon appétit !!

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