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29 décembre 2009 2 29 /12 /décembre /2009 08:00

J'avais envie de manger autre chose que du pain "normal" ou de la brioche au petit déjeuner.
Il y a quelques années avant d'avoir ma map, j'avait fait à la main ce pain d'après une recette de Francine: pain de Noël
Je me suis dit je vais faire pareil mais avec ma map.
C'est vraiment un régal comme pain, avec une lichette de beurre 1/2 sel.
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500g de farine 55
150g de lait
150g d'eau
1 càc de sel
1 càc de cannelle
1,1/2 càc de levure bruggman
50g de figues sèches
50g d'abricots secs.
30g de raisins secs
20g de cranberries
50g d'amandes entières
50g de pistaches

Dans la map mettre les liquides et le sel, ensuite la farine, la levure et la cannelle et lancer la machine sur le programme pâte.
Couper les fruits en morceaux et 10mn avant la fin du programme les rajouter dans la map et laisser finir le programme jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Fariner le plan de travail y mettre le pâton et le façonner, le couvrir d'un torchon et laisser lever.
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Mettre une cocotte en fonte au four à Th 240° pendant 30mn, au bout de ce temps sortir la cocotte et mettre le pâton dedans.
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Faire cuire 30mn et ensuite baisser le four à 220°, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10à 15mn
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Bon appétit !!  
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27 décembre 2009 7 27 /12 /décembre /2009 08:00

Voici la recette de la farce avec laquelle nous avons farci le chapon pour le repas du 24 au soir.
C'est un peu de travail ,mais ça vaut la peine car c'est excellent, même les enfants ont beaucoup aimés.
Je vous met entre parenthèses mes modifications.
Recette prise chez Duc


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 Pour un chapon de 3kg pour 8 personnes:
4 boudins blancs
200 g de foies de volailles
100 g de lard
250 g de jambon blanc - ( un magret de canard ,sans son gras )
2 càs de crème fraîche
40g de beurre
1 oeuf
4 càs de persil et de cerfeuil
3 échalotes
2 tranches de pain de mie
5 cl de Noilly Prat - (Madère )
10 cl de lait 
4 épices
sel et poivre
huile

Faites tremper le pain dans le lait. Hachez le jambon avecle lard.Faites fondre dans une poêle les échalotes dans 10g de beurre et un peu d'huile. Puis les foies de volailles 1 à 2 mn a feu vif,réservez et mettre à la place le magret de canard coupé en tranches épaisses .coupez le tout en dés.
Mélangez le jambon,le magret, le lard , les foies, les échalotes, la chair de boudins coupés en dès, le pain de mie essoré, 5cl  de Noilly, Madère, la crème, l'oeuf, les herbes, 2 pincées de quatre épices, salez et poivrez.
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Farcissez le chapon .fermez l'ouverture avec des pics. Salez le et poivrez le.
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 enduisez le de 30g de beurre et posez le dans un plat à four. enfournez  et laissez le cuire environ 2h en arrosant le chapon de temps en temps avec le jus.
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Bon appétit !!




 
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26 décembre 2009 6 26 /12 /décembre /2009 08:06

Voici ma dernière poterie, que j'ai offerte à ma soeur pour Noël.
Avec un petit dessin en son centre qui est une petite copie de Picasso, vu qu'elle aime beaucoup
la colombe  peinte par celui ci.


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Published by cisca - dans Poterie
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25 décembre 2009 5 25 /12 /décembre /2009 08:00

Je souhaite à tous les blogueurs et blogueuses, ainsi qu'à tous ceux qui ne font que passer, un Très Joyeux Noël .
Que le Père Noël vous apporte tous se dont vous souhaitez , en particulier la santé,  l'amour et  la joie.


Feliz navidad
 Happy Christmas
Frohe Weihnachten
Buon Natale
Miilaad majiid


nOEL



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Joyeux Noel
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Published by cisca - dans Divers
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24 décembre 2009 4 24 /12 /décembre /2009 08:00

Voici une recette de biscuits que j'ai trouvé sur le blog de Wombi.
Ils sont très facile à faire et au dire de mon mari et enfants très bons à manger, je les mettrai sur la table
du réveillon du 24 et de Noël, s'il en reste bien sur .


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250 gr de farine
1 pincée de bicarbonate
50 gr d'amandes en poudre
100 gr de cassonade
1 càc de cannelle en poudre
100 gr de beurre mou 

2 càs de sirop d'érable

1 oeuf
2 càs de lait
amandes effilées et vermicelles ou autres pour décorer 

 


Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, les amandes en poudre, le sucre et la cannelle. 
Rajouter le beurre en morceaux, pétrir, puis incorporer le sirop d'érable et l'oeuf.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Prendre la pâte, l'aplatir un peu et l'envelopper dans un film alimentaire, puis placer au réfrigérateur 30 mn.
Préchauffer le four à 180°
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et l'étaler sur une épaisseur d'environ 5 mm.
A l'aide d'un emporte-pièce, découper les formes et les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Badigeonner chaque forme avec un peu de lait et décorer à votre convenance avec amandes ou autres.
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Enfourner et laisser cuire 15 mn environ.

Laisser refroidir et garder dans une boite à gâteaux.
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Bon appétit !!
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23 décembre 2009 3 23 /12 /décembre /2009 08:00

Des blancs de poulet, une boite de lait de coco, pas le temps de cuisiner et hop une petite recette rapide
 et très bonne m'a dit ma famille .


500 g de blancs de poulet en lanières
1 échalote
1 gousse d'ail
1 boite de lait de coco
1 tasse de petits pois surgelés
2 càs de curry en poudre
1 càc de gingembre en poudre
huile
sel,poivre, 1 pincée de piment en poudre
coriandre


Dans un wok faire revenir les blancs de poulet dans de l'huile chaude.
Rajouter la gousse d'ail, l'échalote émincée et la càc de gingembre moulu, remuer bien pour mélanger le tout.
Verser le lait de coco, le curry,assaisonner de sel, poivre et piment, remuer le tout à nouveau, porter à ébullition, à ce moment là ajouter les petits pois et faire cuire entre 15 et 20mn.
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Servir chaud accompagné de riz basmati ou parfumé et parsemer de coriandre hachée.
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Bon appétit !!
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Published by cisca - dans Volaille
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22 décembre 2009 2 22 /12 /décembre /2009 09:54

Voici un blog que j'aime beaucoup, il n'a rien a voir avec la cuisine, mais si comme moi vous aimez les belles photos, je vous le conseille.
Il est déjà dans ma liste de blog, mais au cas ou vous ne l'aillez pas vu je vous le redonne.
Alors vous savez que je ne suit pas très douée pour mettre un lien, et malgré les explications de certaines

 je n'y arrive toujours pas .


    link

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Published by cisca - dans Divers
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21 décembre 2009 1 21 /12 /décembre /2009 08:00

Voici mon repas de dimanche midi, vu ce froid c'est le genre de plat qui réchauffe.
J'ai pris la recette qu'il y avait avec la viande pour potée et j'ai rajouter et enlever quelques trucs.
Ma famille apprécie beaucoup ce genre de plat .


1 petite palette de porc
1 petit jarret de porc
 3 saucisses fumée
1 morceau de saucisse de Toulouse
1 chou vert
1 oignon piqué d'un clou de girofle
6 pommes de terre
6 carottes
1 poireau
1 branche de céleri
2 navets
1 bouquet garni
poivre et sel.


Préparez le chou, retirer les premières feuilles. Coupez le en 4 et faites le blanchir 3mn dans de l'eau bouillante salée, égouttez le.
Plongez toutes les viandes dans de l'eau bouillante, faire blanchir pendant 5mn, égouttez les.
Déposez les viandes dans un grand faitout et couvrez les d'eau froide, portez à ébullition et ajoutez le bouquet garni, l'oignon et du poivre.
Laissez cuire à feux doux pendant 1h30, au bout de 45mn j'ai sorti les saucisses.
Éplucher les pommes de terre, carottes et navets. Coupez le poireau.
Au bout des 1h30 ajoutez les légumes sauf les pommes de terre et laissez mijoter 1h de plus.
Ajoutez les pommes de terre et les saucisses et poursuivre la cuisson 30mn.
Disposez viandes et légumes dans un grand plat et servir aussitôt.
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Bon appétit !!
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Published by cisca - dans Plats complet
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20 décembre 2009 7 20 /12 /décembre /2009 08:00


J'ai trouvé cette recette de moelleux sur le blog de Sophie link
  comme il me restait de la pâte d'amandes de mon dernier dessert j'en ai profité.
et bien c'est un régal, avec cette quantité j'ai fait 12 fondants de la taille des muffins.


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Pour la crème d'amandes :
 140g de pâte d'amandes (faite maison)
 50g de crème liquide
 50g de chocolat blanc
 
Pour les moelleux :
 200g de poudre d'amande
 120g de sucre glace
 120g de beurre
 4 oeufs
 100g de crème liquide
 quelques gouttes d'amande amère

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Mixer la pâte d'amande avec la crème jusqu'à obtenir un mélange homogène puis ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger, laisser refroidir puis placer au frais.

 Faire fondre le beurre. Fouetter les oeufs avec le sucre glace. Incorporer la poudre d'amande, le beurre fondu puis la crème. Parfumer avec quelques gouttes d'amande amère puis placer 2h au frais pour que la pâte soit plus compacte.

Préchauffer le four à 180° soit T6.
Remplir de pâte les cercles (tapissés de papier cuisson) ou les ramequins (beurrés et farinés),- pour moi moules mous pour muffins - disposer environ 2 cuillères à café de coeur fondant au centre (surtout ne pas appuyer sinon le coeur se retrouvera au fond!).
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 Enfourner et cuire environ 30min environ .
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 Bon appétit !!

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19 décembre 2009 6 19 /12 /décembre /2009 08:00

Une boite de crozets à la maison, une recette sur la boite, tout dans mon frigo et voilà ce que ça donne.
J'ai beaucoup aimé, avec ce froid ce genre de plat fait du bien.


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400g de crozets au sarrasin ( normalement faut 150g de crozets nature et 150g de crozets au sarrasin)
4 tranches de jambon cru de savoie ou 200g de lardons pour moi
1 gros oignon
1/2 reblochon
50g de beurre,
sel et poivre

Porter à ébullition de l'eau salée et y plonger les crozets pour 20mn.
Emincer l'oignon et couper le reblochon en dés.
Faire suer l'oignon dans une poêle chaude avec les lardons 
 Égoutter les crozets,les verser dans un plat et y incorporer le beurre , ajouter le mélange d'oignon et de lardons et bien remuer le tout.
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Repartir par dessus les dés de reblochon.
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Faire gratiner à four chaud 200°
Servir aussitôt.
100 5758
Bon appétit !! 

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