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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 08:00

Une recette de quiche que j'ai allégé au maximum, avec les produits que j'avais à la maison.
Source Supertoinette, avec quelques modifications de ma part .


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1 rouleau pâte brisée
2 càs de moutarde
2 gousses d'ail 
1 càc huile d'olive 
3 belles  courgettes 
1 càc thym
10 cl crème fraîche allégée
10 cl lait 1/2 écrémé
2 oeufs
origan
150 gr de dés de jambon blanc
90 gr gruyère râpé
sel, poivre 

Préchauffer le four th. 7 (220 °C).
Dérouler la pâte, l'étaler dans un moule et le badigeonner de moutarde.
Peler et hacher l'ail. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y mettre l'ail à dorer, à feu doux. Ajouter les courgettes coupées et deux et puis en rondelles, le thym, le sel et le poivre, laisser cuire 10 mn.
Battre la crème, le lait, les oeufs, l'origan, le sel et le poivre.
Répartir les courgettes et le jambon sur la pâte.- j'ai rajouté des tomates coctail coupées en 2.
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 Verser la préparation dessus. Recouvrir de gruyère.
Cuire 20 à 30 mn.
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Bon appétit !!
 

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12 janvier 2010 2 12 /01 /janvier /2010 08:00

J'ai acheté un magazine de cuisine, encore un oui ( le dernier cuisine actuelle hors série ) , avec 110 recettes de crêpes, choco et gros gateaux.
je ne savais lequel essayer en 1er , tellement tout me faisait envie .
Comme j'avais de la brioche qui était rassise , je me suis décidée pour du pain perdu ou plutôt de la brioche perdue.
Les photos ne sont pas trop ragoûtantes, mais alors le goût est top !! 


Chauffer le four sur th.6 ( 180° ). faire bouillir 20cl de crème liquide et 20cl de lait , y rajouter 150g de chocolat noir en morceaux et le faire fondre.
Fouetter 2 oeufs et 1 jaune avec 50g de sucre, puis incorporer le chocolat fondu.
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Verser la préparation dans un plat beurré, placez y 250g de pain brioché ou brioche en tranches, en faisant dépasser un peu.
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 enfourner pour 30mn et servir tiède. 
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Bon appétit !!

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Published by cisca - dans Desserts
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10 janvier 2010 7 10 /01 /janvier /2010 08:00

Encore une recette allégée qui a eu beaucoup de succès à la maison. C'est une recette prise sur Supertoinette, mais à laquelle j'ai apporté des modifs surtout pour la cuisson de la polenta, ou dans la recette d'origine il est prévu
200ml de liquide pour 240g de polenta.


2 oignons
1 poivron rouge et 1 poivron vert
400g de viande haché
une boite de  400gr de pulpe de tomate
240g de polenta précuite
3/4l d'eau
1/4l de lait
12 càc de parmesan
1/2 càc de paprika
1/2 càc d"épices à chili - j'ai mis 1càc de paprika fumé épicé
1 càc de cumin en poudre
sel et poivre

Éplucher et hacher les oignons. découper les poivrons en dés.
Mettre à revenir dans une poêle anti-adhésive la viande haché bien émiettée. ajouter l'oignon, les poivrons et la pulpe de tomate.
Assaisonner avec le sel, poivre et épices, laisser mijoter sur feu doux pendant 10 à 15mn.
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Pendant ce temps , allumer le four th.8 ( 260°C ) et faire cuire la polenta dans le mélange eau + lait salé, amener à ébullition.
Incorporer 6 càc de parmesan et remuer le tout.
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Dans un plat allant au four étaler la moitié de la polenta, étaler le dessus le hachis de viande et légumes.
Recouvrir du reste de polenta
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et essayer de lisser le tout, saupoudre du reste de parmesan.
Faire gratiner dans le four chaud 5 à 6 mn.
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Bon appétit !! 


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9 janvier 2010 6 09 /01 /janvier /2010 08:00

C'est pas parce qu'on est au régime qu'on doit manger tout bouillit ou tout grillé, voici une recette de poisson en sauce, au départ il n'y a juste que la moutarde, j'ai rajouté les échalotes
 et je ne le regrette pas.
même ma fille qui est difficile avec le poisson en a mangé et a dit que c'était bon .

 


4 Filets de colin
1 càs de moutarde forte
1 verre de vin blanc
20cl de crème fraîche liquide allégée
2 échalotes
1 càc d'huile d'olive
sel et poivre
ciboulette

Mélanger la crème fraîche et la moutarde.
Mettre à chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les filets de poissons, quand ils sont dorés les retirer, et remplacer par les échalotes émincées, les faire dorer quelques minutes , puis verser le vin blanc et décoller les sucs.
Le laisser réduire.
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Ajouter ensuite le mélange crème-moutarde, bien mélanger et remettre les filets dans la sauce, finir la cuisson tout doucement.
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Servir parsemé de ciboulette avec du riz ou des pommes de terre.
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Bon appétit !!


bonne journee

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Published by cisca - dans Poissons
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8 janvier 2010 5 08 /01 /janvier /2010 08:00


Voici un plat allégé que j'ai fait plusieurs fois et que mes enfants adorent, il est nourrissant et complet, donc parfais. 


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ingrédients pour 4 personnes

1 oignon émincé
1 càs d'huile olive
90 g de riz cru
450 gr de viande de boeuf hachée à 5% de mg
1 boite de tomates concassées
1 càs de concentré de tomates
1 bouillon de volaille dégraissé
4 courgettes
30 gr de gruyère râpé
30 gr de parmesan rapé
herbes de provence
 sel et poivre

 Préchauffer le four à 180° .Dans une poêle faire revenir l'oignon avec l'huile pendant 3 mn.
Rajouter àl'oignon la viande hachée faire revenir 3 mn de plus.
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 Ajouter les tomates concassées et le concentré de tomate.Saler et poivrer.
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Dans un plat allant au four répartir le riz cru 
Dans une casserole, diluer le bouillon dans un verre d'eau et porter à ébullition. Émincer les courgettes et les cuire 2 mn dans le bouillon. Les réserver.
Etaler sur le riz la moitié du mélange de viande/tomates puis une couche de courgettes puis encore une couche de viande. Arroser avec le bouillon.

Mélanger  le gruyère,  le parmesan et les herbes et parsemer le dessus du plat avec .
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Mettre au four 40 mn.
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Bon appetit !!

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7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 08:00

Comme mon mari veut perdre quelques kgs ,nous mangeons tous les 2 léger.
J'ai trouvé cette recette sur un dépliant de Grand Frais et je l'ai rajusté à ma façon, car normalement elle ne se fait qu'avec du brocoli .


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 800g de brocoli et de chou fleur
1 gros oignon
1 càc de jus de citron - la prochaine fois je n'en mettrais que quelques gouttes
1 yaourt entier - j'ai mis du fromage blanc à 0%
1/4 de litre de bouillon de volaille
2 càs de curry en poudre 
1 càc d'huile d'olive
sel 

Nettoyer le chou et le brocoli et séparer les en petits bouquets, laver les et faites les cuire 5mn à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient encore croquants ( moi j'ai laisser un peu trop longtemps ) égoutter les.
Peler l'oignon et émincer le, faire chauffer l'huile dans une sauteuse et le faire revenir dedans pendant 2 à 3mn.
Ajouter les légumes et le bouillon de volaille et laisser cuire 4 à 5mn jusqu'à évaporation du bouillon, en remuant la sauteuse de temps en temps.
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Mélanger le yaourt ( fromage blanc ), le jus de citron et le curry, puis verser dans la sauteuse.
Mélanger délicatement, jusqu'à ce que la sauce devienne veloutée, je n'ai pas trop remuer pour ne pas tout transformer en purée.
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Bon appétit !!
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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 08:00

Voici un repas que j'ai fait entre Noël et le jour de l'an , je l'ai trouvé sur un vieux magazine de cuisine espagnol, je suis entrain de faire du tri et je les relis pour voir s'il y a des recettes qui m'intéresse et je les mets de coté.
Au départ dans la recette il n'y a pas la sauce pour aller avec les pâtes, mais j'ai préfairé en faire une plutôt que de les manger qu'avec du beurre. 

 


 

4 cailles
1 fromage ail et fines herbes
sel, poivre
huile d'olive
300g de pâtes de votre choit 
10cl de crème liquide
1 gousse d'ail
ciboulette

Faire chauffer votre four à 200°
Farcir chaque caille d'une belle càs de fromage.
Saler et poivrer les et enduiser les d'huile, les déposer sur un plat à four et faire cuire environ 30mn.
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Pendant ce temps, faire revenir l'ail haché dans une casserole avec un peu d'huile, y rajouter le reste de fromage et le  faire fondre, verser la crème et faire cuire quelques minutes, puis parsemer de ciboulette .
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Faire cuire les pâtes al dente, les égoutter et les mélanger à la sauce.
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Servir les cailles bien chaude avec les pâtes.
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Bon appétit !! 

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Published by cisca - dans Volaille
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4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 08:00

Chez nous on adore le riz , origine oblige ?? je sais pas !!! mais ma fille et moi même en mangerions
 à toutes les sauces.
Pour une fois j'ai fait un risotto "nature" ,c'est à dire sans rien dedans, juste pour accompagner une viande,
 du poulet aux carottes pour ma part.
J'ai fait un mélange de plusieurs recettes sur le net, car sur une il faut de la crème ,sur l'autre du vin blanc ,
sur une autre rien ce tout cela, donc.... !!!


 

  • 250 g de riz spécial "risotto" arborio - j'ai pris du riz rond espagnol
  • 1,25 litre d'eau
  • 70 g de parmesan râpé
  • 20 g de beurre doux
  • quelques pistils de safran
  • 2 cubes de volaille
  • 70cl de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 oignon



Faire bouillir l'eau dans une casserole et plonger les bouillons cubes dedans pour obtenir le bouillon et ensuite le safran. Bien mélanger et laisser frémir en permanence sur feu doux. Il est préférable de faire plus de bouillon que nécessaire car l'absorption du liquide dépend de la variété de riz utilisé.
Émincer l'oignon et le faire blondir avec le beurre chaud en remuant pour ne pas qu'il colore, quand il devient transparent ajouter le riz et bien remuer.Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à évaporation
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Ajouter une louche de bouillon chaud, remuer souvent et attendre que le riz boive tout le bouillon, puis recommencer louche après louche jusqu'à la fin du bouillon.
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A la fin le riz doit être cuit mais encore un peu ferme, arrêter la cuisson même s'il reste encore un peu de bouillon.
Ajouter la crème et le parmesan, remuer le tout délicatement pour tout mélanger.
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couvrer et laisser "poser" 4 à 5mn avant de servir.
Bon appétit !!
bonne journee

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3 janvier 2010 7 03 /01 /janvier /2010 20:15

C'est le moment de faire sa galette des rois, depuis le temps que mes enfants m'en réclame une, je l'ai faite ,mais je n'ai pas osé me lancer dans la confection de la pâte, donc c'est du feuilletage du commerce


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2 pâtes feuilletées
pour la crème d'amandes :
125 g d'amandes en poudre
75 g de sucre
50 g de beurre mou
2 oeufs
Quelques gouttes amande amère
1càs de rhum (facultatif)

Préchauffez le four à 180°.
Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs, la poudre d'amandes, quelques gouttes d'amande amère et le rhum.
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Posez une des pâtes sur une plaque. Garnissez le premier disque de crème d'amandes.
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 Passez un pinceau humide sur tout le tour de la pâte. Posez le deuxième disque en appuyant sur tout le bord.
Décorez à l'aide d'un couteau.Dorez au jaune d'oeuf allongé d'une cuillère à café d'eau.
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Faîtes cuire au four pendant 30 mn environ.
Bon appétit !!

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1 janvier 2010 5 01 /01 /janvier /2010 08:00

En ce 1er Janvier , je veux vous souhaiter à tous et à toutes une très
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2010

Que celle ci vous apporte joie, bonheur, amour et santé. 


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Published by cisca - dans Divers
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