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10 juin 2010 4 10 /06 /juin /2010 08:00

Bonjour tout le monde,

j'ai trouvé cette petite recette sur une des fiches recettes de chez Grand Frais, elle peut se manger soit avec

une petite salade en entrée comme pour nous, soit je pense à l'apéro.

Elle est vite faite, donc c'est super.


  

roulés courgettes 1

4 petites courgettes

4 càs d'huile d'olive

4 fromages de chèvre frais - j'ai pris un petit billy

quelques pignons de pin

paprika ( facultatif )

des pics en bois

 

roulés courgettes 2

 

Laver les courgettes sans les éplucher. coupez les dans le sens de la longueur en fines tranches avec une mandoline

faites revenir ces tranches à la poêle dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées ( environ 10mn ).

Les égoutter sur du papier absorbant.

Tartiner chaque tranche de fromage de chèvre et parsemer de pignons de pins grillés, les rouler sur elles et les piquer d'un bâtonnet.

Saupoudrer de paprika et servez.

  

roulés courgettes 4

roulés courgettes 3

 

Bon appétit !!

 

9C197C87FBDCA020214247848CF92E87

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9 juin 2010 3 09 /06 /juin /2010 08:50

En ce mercredi je vous offre le recette d'une super brioche trouvé sur le forum de

 notre cuisine au coin du feu

et donnée par Therbia .

J'ai pu la faire car Loni m'a offert de la fève tonka déjà râpée.

Je peut vous dire que le parfum dégagée par cette brioche pendant qu'elle cuit et à tomber.

en plus elle est hyper moelleuse et super bonne.

Je croit que ça va être une de mes brioches préférée que je déclinerai de diverses façons.

J'ai fait un copié-collé de la recette


brioche tonka 1

 

225 ml de lait tiède
1 œuf
420 g de farine
60 g de sucre - * j'ai mis 80g
1 sachet de levure de boulanger
1 cuillère à café de sel
60 g de beurre
1 fève de Tonka -* 1/4 de càc pour moi

  

brioche tonka 2

 

 Dans la cuve de la map, mettre d'abord le lait tiède, puis l'œuf, puis la

 farine, le sucre d'un coté, au milieu, le sel et à l'autre bout la levure. Par dessus mettre le beurre en dés et la fève de tonka râpée.

Lancer le programme pâte de la machine à pain. Quand celui ci est terminé, sortir le pâton, le poser sur un plan de travail fariné et le dégazer. Couper le pâton en 3, former des boules et les déposer dans un moule à cake.

Laisser reposer 30 mn -* j'ai fait comme Therbia je l'ai laissé levée + d'1h 
Dorer d'un jaune d'œuf et cuire 22 mn à 180° C.

 

 

brioche tonka 3

 

Bon appétit

 

signature 1a 

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6 juin 2010 7 06 /06 /juin /2010 12:36

Bonjour à vous, voici le gâteau que j’ai fait pour la fête des mères, ainsi que pour les 18 ans de ma fille,

 nous avons tout fêtés en famille le même jour.

Je n’ai eu que des compliments de tout le monde.

C’est une recette que j’ai trouvé sur le blog du Binôme gourmand http://gourmandbinome2.canalblog.com/ 

 et qui est excellente, au départ j’ai cru qu’il serait difficile et long à faire, ben non pas du tout ,bon c’est sur qu’avec un peu plus d’organisation j’aurais été plus vite .

Je vous fait un copié collé de la recette car je n’ai rien changé, par contre la prochaine fois je ferais le biscuit ainsi que le croustillant plus fin, car il nous as semblé trop épais et difficile à couper.

 


trianon 1

Pour le biscuit
15 g de farine
60 g de poudre d'amandes (ou noisettes)
130 g de sucre en poudre
50 g de blancs d'oeufs (soit environ 2 blancs)
1 cuillère à café de chocolat en poudre non sucré

Pour le croustillant praliné  

200 g de chocolat pralinoise (poulain1848)
90 g de crêpes dentelles gavottes

40 g de pralin par exemple pralin de Vahiné - pour moi marque carrefour

 

Pour la mousse au Chocolat

75 g de sucre en poudre
1 oeuf + 3 jaunes

200 g de chocolat à pâtisser
30 cl de crème liquide très froide

 trianon 3

Préparation
Le biscuit
Préchauffez le four à 220°C. Beurrez un moule à charnière de 22 cm de diamètre (à son avis : il vaut mieux utiliser un moule légèrement plus grand pour cuire le biscuit car il rétrécit un peu à la cuisson. Pour exemple, elle a utilisé un moule circulaire normal de 24 cm puis un cercle de 22 cm en recoupant un peu les bords du biscuit pour qu'il s'ajuste parfaitement au fond du cercle).
Tamisez la farine, la poudre d'amandes, la moitié du sucre et le chocolat en poudre.
Montez les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à se raffermir, incorporez le restant du sucre.
Ajoutez ensuite les ingrédients tamisés. Mélangez délicatement en soulevant la pâte et versez dans le moule,
Répartir la pâte de façon régulière sur tout le fond de moule. Enfournez pendant 10 mn. Laissez refroidir environ 15 mn
puis démoulez.
Posez le cercle directement sur un plat de service et mettez le biscuit dans le fond du cercle. 

Le croustillant praliné
Faites fondre la pralinoise au bain-marie ou au micro-ondes. Incorporez les crêpes gavottes réduites en miettes et le pralin. Mélangez bien.

La mousse au chocolat
Faites bouillir 2 cuillères à soupe d'eau et le sucre dans une casserole. Versez le sirop ainsi obtenu sur les jaunes et
les oeufs battus.
Fouettez au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange arrive à température ambiante. Le mélange doit doubler de volume et être mousseux.
Faire fondre le chocolat  au bain-marie ou au micro-ondes. Lorsqu'il est bien fondu et lisse, ajoutez-le au mélange précédent.
Fouettez la crème très froide jusqu'à consistance de chantilly et incorporez cette crème à la préparation chocolatée.

Le montage
Recouvrez le biscuit avec le croustillant encore tiède, répartissez de manière égale sur le biscuit et aplatissez avec une cuillère. Placez au réfrigérateur jusqu'à durcissement puis recouvrez avec la mousse au chocolat jusqu'en haut du cercle. Lissez.
Mettez le gâteau au réfrigérateur au minimum 4 heures.- comme Ghyslaine j'ai préféré le faire la veille .

le décorer au moment de servir.

j'ai décoré avec du cacao ,du sucre glace et des fingers au chocolat coupés en 2.

 

trianon 2

 

Bon appétit !!

 

trianon 4

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5 juin 2010 6 05 /06 /juin /2010 08:09

Et voilà il était temps, j'ai réussi à le finir, voici les photos du biscornu que j'ai fait en sal grâce au forum de chat en chas http://dechatenchas.forumactif.com/forum.htm et surtout grâce à la créatrice Ana Barbera qui nous a offert

gentiment une grille de sa composition.


Biscornu chat 1

 

biscornu chat 2biscornu chat 3

 

 

bonne journee

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Published by cisca - dans Points de croix
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3 juin 2010 4 03 /06 /juin /2010 08:00

J'ai fait cette recette il y a un petit  moment, mais je me suis aperçue que j'avais oublié de poster l'article .

je l'ai trouvé sur le blog de Therbia http://iciailleursetcesoir.over-blog.com/, c'est un vrai régal, le caramel au miel

est une tuerie, j'en ai même léché la casserole avec ma fille lol !!!

 


 

brioches roulees 2

 

300 g de farine T45
1/2 cuillère à café de sel
20 g de sucre en poudre
1c 1/2 à c de levure bruggeman 
1 oeuf
150 ml de lait
70 g de beurre ramolli
30 g de cassonade

 

Pour le dessus des briochettes :
1 cuillère à soupe de miel
30 g de beurre
20 g de cassonade

 

 

brioches roulees 1

 

Dans le bol du robot mettre le lait tiédi, la levure, la farine, le sel, et le sucre. Ajouter l'oeuf et commencer à pétrir à vitesse lente. Quand le pâton est formé, incorporer progressivement 50 g de beurre (garder 20 g de côté), et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple mais non collante.- j'ai tout fait à la map
Laisser reposer pendant 1h30.


brioches roulees 3


Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle de 40 x 20 cm environ. Badigeonner avec le reste de beurre, fondu. Puis saupoudrer de sucre en évitant les bords.
Rouler la pâte à partir du long côté. La couper en parts égales.- Comme Therbia j'en ai fait 12.

Disposer dans les moules à briochettes. Couvrir et laisser doubler de volume 45 mn ou plus.

Faire chauffer dans une casserole tous les ingrédients pour le glaçage. Porter à ébullition, puis faire frémir 1 mn. Verser sur les roulés et enfourner pendant 25 mn à 180° C en démarrant la cuisson à four froid.

brioches roulees 4

Bon appétit !!

 

26

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30 mai 2010 7 30 /05 /mai /2010 08:13

 

Bonjour à vous,

Après avoir vu plusieurs recettes sur le net, je me suis décidée à faire un mélange de tout.

Finalement je ne pense pas que la crème entière soit indispensable.

Je les ai servis avec un coulis de fraises sur des fraises coupées en petits morceaux , ce fut un excellent dessert.


 panna cotta fraise 1

 

40cl de crème liquide entière

20cl de lait 1/2 écrémé

50g de sucre

1 bâton de vanille

2g d'agar agar

fraises

 

panna cotta fraises 3

 

  Dans une casserole faire chauffer le lait et la crème avec le bâtonde vanille fendu en 2, ajouter le sucre et agar agar et faire bouillir environ 2mn en remuant.

Verser cette préparation dans des verres ou verrines,en retirant la vanille.

Réserver au frais minimum 4h.

Faire un coulis avec un peu des fraises et couper le reste en petits morceaux, servir les panna cotta avec les fraises en morceaux et le coulis par dessus.

 

 panna cotta fraises 4

 

Bon appétit !!

 

 

 

 Joyeuse fête des mères !!

 

 

signaturevélo

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Published by cisca - dans Desserts
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28 mai 2010 5 28 /05 /mai /2010 08:15

Bonjour, aujourd'hui je vous offre une recette trouvé sur un Cuisine actuelle et dont j'ai bien aimé la panure et le fait qu'il y ai un peu d'épinards, c'est déjà ça que j'arrive à faire manger à mes ados  .

Comme je n'ai pas trouvé de longe de porc et en plus je ne suis pas trés douée pour les ouvrir en 2,

j'ai pris des escalopes de jambon que j'ai aplatis


chaussons de porc 3 

4 Tranches de longe de porc bien épaisses - j'ai pris des escalopes de jambon

200g d'épinards crus - 100g de surgelés

1 gousse d'ail 

150g de ricotta

3 oeufs

100g de polenta - 50g pour moi

100g de parmesan râpé - 50g pour moi

40g de graines de sésame - 30g pour moi

2 càs de farine

 20g de beurre

3 càs d'huile

noix de muscade râpée

sel et poivre

 

Équeutez les épinards, puis hachez les. dans une poêle avec 1 càs d'huile et l'ail haché, faites fondre jusqu'à évaporation de leur eau.

Écrasez la ricotta avec une fourchette et mélangez la avec les épinards refroidis et un oeuf battu. ajoutez une pincée de muscade, salez et poivrez.

Sur une assiette, mélangez la polenta avec le parmesan et les graines de sésame. dans une assiette creuse, battez 2 oeufs avec du sel et du poivre.

Incisez les escalopes dans l'épaisseur pour obtenir une poche et remplissez les d'épinards à la ricotta - pour ma part j'ai aplati les escalopes entre 2 feuilles de cuisson avec un poids, déposez la farce au milieu et pliez en 2 .

 

chaussons de porc 1

 

Farinez les, tapotez pour retirer l'excèdent, puis passez les dans les oeufs et enfin dans la chapelure à la polenta.mettre les  chaussons de porc au frais pour 30mn.

 

chaussons de porc 2

 

Faites cuire la viande avec le beurre et le reste d'huile 8 à 10mn sur feu moyen en les retournant plusieurs fois.

Servez sans attendre

 

chaussons de porc 4

 

Bon appétit !!

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Published by cisca - dans Viandes
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27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 08:00

Bonjour tout le monde, voici la recette d'une brioche qui est soit disant de Beziers mais à Sète il y en a aussi, alors qui croire , que j'ai pris sur le blog de Hummm link qui elle même la tient du blog de Lolo link

forcément c'est la recette de son papa.

Par rapport à la recette j'ai du rajouté quelques càs de farine .


 coques 1

 

Pour le levain à faire la veille ou au moins plusieurs heures à l’avance - 8heures pour moi
125 grs de farine 55
8 grs de levure de boulanger fraîche - 5 g de sèche
150 ml de lait
Bien mélanger le tout et couvrir d'un torchon

 

coques 2

Pour la pâte à coques
375 grs de farine 55

100 grs de sucre
5 grs de sel
50 grs de beurre
3 œufs
fleur d'oranger

 

coques 3
 

Mettre tous les ingrédients dans la MAP ainsi que le levain
Sélectionner le programme pâte
Vérifier le pâton et rajouter du lait si c'est nécessaire - pour moi se fut de la farine
A la fin du programme, faire détendre la pâte 15 mn sur le plan de travail
Dégazer la pâte, la couper en 14 portions (environ) et les façonner en boudin
Laisser doubler de volume

Préchauffer votre four à 190°
Dorer au jaune d'œuf battu avec un peu de fleur d'oranger et mettre du sucre perlé ou du sucre fin
Enfourner environ 20 mn à 170° suivant les fours

 

coques 4

 
Bon appétit !!

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24 mai 2010 1 24 /05 /mai /2010 11:00

Depuis le temps que j'en voulait un, j'ai profité que se soit mon anniversaire et d'une promo trouvé sur Amazon link pour m'acheter le fameux siphon que je trouve chez beaucoup d'entre vous, j'ai pris un 50cl .

siphon 1

N'ayant pas trouvé de recette qui me convienne j'ai fait une chantilly toute simple pour manger sur des fraises,

siphon 3

et je peut vous dire que mes ados ont adoré.

Je ne regrette pas du tout ,bon maintenant faut que je trouve d'autres recettes.

siphon 2


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Published by cisca - dans Divers
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21 mai 2010 5 21 /05 /mai /2010 08:00

J'ai trouvé cette recette sur un vieux dépliant de Galbani , et comme j'avais tout ce qu'il fallait au frigo et dans ma cuisine, j'ai voulu essayer, c'est très bon mais la prochaine fois je prendrais un moule plus petit

pour avoir plus d'épaisseur.


moelleux au pommes 4

250g de ricotta

1 yaourt nature

3 oeufs

2 pommes

4 càs de farine

4 à 5 càs de sucre 

1 citron

beurre

 

moelleux aux pommes 2

 

Dans une terrine mélanger progressivement les jaunes d'oeufs et la farine.

Ajouter y la ricotta et le yaourt soigneusement battus, le zeste râpé du citron.

Lorsque la pâte est lisse et bien homogène, incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus en neige

Peler et détailler les pommes en tranches pas trop fines.

Préchauffer le four à 200°C

Beurre un moule ( j'ai utilisé un moule mou ) et disposer les pommes au fond du plat.

Verser la pâte dessus et laisser cuire 30mn environ, saupoudrer de sucre glace

 

moelleux aux pommes 1

 

Bon appétit !!

 

 

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