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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 11:18

Dans le dernier Cuisine-Actuelle de Février il y a un tas de petits desserts qui m'ont fait de l'oeil,

et j'ai testée ces petites verrines.

La recette est donnée pour 4 mais je vous conseille de la faire pour 6 car en grosse quantité

ça devient vite "écoeurant".


 

verrines choco-carambar3

100g de chocolat noir

1 càc d'eau

1/2 càc de café soluble

2 oeufs

6 carambars

10cl de crème liquide

Chantilly

vermicelles de chocolat

 

verrines choco-carambar1

 

Au micro ondes faites fondre le chocolat avec l'eau et le café soluble.

 Fouettez les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Ajoutez les jaunes un à un dans le chocolat fondu, mélangez énergiquement puis incorporez les blancs en neige.

Répartissez dans 4 verrines et réfrigérez 3h.

Faites fondre les carambars dans la crème liquide chauffée.

Liassez refroidir puis versez sur la mousse.

Garnissez de crème chantilly du commerce (je l'ai faite maison avec mon siphon), et de vermicelles de chocolat. 

Bon appétit !!

 

verrines choco-carambar2

 

bonne journee

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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 10:40

Bonjour tout le monde,

à la maison on aime beaucoup ces petits pains ,et après avoir vu la recette sur la blog de Lolo  http://lacuisinede.lolo.over-blog.fr/article-pain-pitas-65510068-comments.html, je me suis dit à mon tour, j'ai tout fait comme elle,

sauf que j'ai rajusté la quantité d'eau.

Chez nous on les a rempli de steak haché , salade et tomate.


 

pains pita 3

 

500g de farine  

20 g de levure fraiche - 2càc de levure bruggman pour moi  

2 CàS d'huile d'olive  

1/2 CàC de sel  

1 pincée de sucre

 

Délayer la levure, le sucre dans 100 ml d'eau tiède dans la cuve de la MAP, laisser fermenter 20 mn environ.  

Rajouter la farine, le sel et l'huile d'olive + 100ml d'eau pour moi

Sélectionner le programme pâte

 Quand la pâte est bien homogène, élastique et ne colle plus, la laisser doubler de volume dans la cuve. 

Sortir de la pâton et pétrir quelques minutes et la diviser en 8 pâtons .

Bouler et aplatir en disque 1/2 cm d'épaisseur environ .

Couvrir et laisser lever 30 mn .  

Pendant ce temps faire chauffer le four à 220 °C avec une plaque lèche frite à l'intérieur

Au bout des 30 mn mettre les pitas sur la plaque chaude et asperger d'un peu d'eau.

 

pains pita 1

 

Laisser cuire 8 mn environ en surveillant la cuisson  

Une fois cuites les réserver sous un torchon  

 

 

pains pita

Les garnir à votre choix et déguster 

Bon Appétit

 

pains pitas 4

 bonne journée rouge

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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 07:58

Bonjour vous tous ,

voici une recette de volaille que j'ai pris sur le blog de Cojocano http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com/article-cuisse-de-dinde-a-la-moutarde-a-l-ancienne-60104800.html  et qui nous a beaucoup plus.

J'ai juste échangé les champignons par des courgettes. Et j'ai servit avec des spaetzles.


   cuisses de dinde à la moutarde5jpg

 

 

2 petites cuisses de dinde

5 carottes

500 g de champignons de Paris Frais   - des courgettes pour moi

1 oignon

quelques branches de persil

3 cas de moutarde à l'ancienne

30 cl de vin blanc

1 verre d'eau

1 marmite de bouillon Knorr

20 cl de crème liquide

sel, poivre

 

 

Éplucher et couper les carottes et l'oignon en rondelles et laver les courgettes et les couper en 2 puis en  rondelles.

Préchauffer le four à 210°c.

Dans un récipient délayer le cube de bouillon dans l'eau chaude. Ajouter le vin, la crème, la moutarde et bien mélanger.

Dans une cocotte allant au four placer les légumes et ensuite les cuisses de dinde. Arroser avec la sauce.

Saler, poivrer.

 

cuisses de dinde à la moutarde3jpg

 

Enfourner pour 45 minutes minimum .

Bon appétit !!

 

cuisses de dinde à la moutarde4jpg

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Published by cisca - dans Volaille
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22 janvier 2011 6 22 /01 /janvier /2011 15:26

Ce midi j'ai cuisiné un gratin dauphinois, mais j'ai eu envie de le faire en part individuelle, faute d'avoir des cassolettes je l'ai fait dans des petits moules à soufflé et la quantité est bien suffisante

 pour accompagner une viande.


 

petits gratins dauphinois 2

 

800g de pommes de terre

lait

crème liquide

1/2 càc d'ail en poudre déshydraté

sel et poivre

beurre

fromage râpé

 

Éplucher vous pommes de terre, les découper en rondelles avec une mandoline ( attention à vos doigts ), les déposer dans une casserole et recouvrir de moitié lait - moitié crème.

Assaisonner de sel, poivre et d'ail en poudre

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire une 10aine de minutes

Pendant ce temps préchauffer le four à 200°.

Repartir les pommes de terre dans les cassolettes ou moules beurrées, rajouter du liquide de cuisson, couvrir de fromage râpé

 

petits gratins dauphinois 1

 

 et enfourner pour 45mn.

Servir chaud.

Bon appétit !!

 

petits gratins dauphinois 3

 

 

01bonne journée titi

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Published by cisca - dans Accompagnements
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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 19:58

Bonsoir tout le monde ,

il y a longtemps que je voulais faire cette brioche, car à la maison nous aimons beaucoup la cannelle et

j'ai trouvé cette recette sur le blog de Hervé

http://www.hervecuisine.com/recettes/cinnabons-ou-brioches-americaines-a-la-cannelle/?mode=print ,

 j'ai fait quelques modifs, mais je n'ai pas fait le glaçage car je trouve que la brioche est assez sucrée.


cinnabons 6

 

Brioche :

600g de farine

2 oeufs

230 ml de lait tiède

100g de sucre - 75g pour moi

75g de beurre fondu

1 sachet de levure de boulanger -2 càc de bruggman pour moi

 

Sucre à la cannelle 

220g de vergeoise ou cassonade ou sucre brun - 180g de cassonade pour moi

75g de beurre mou

 10 g de cannelle

 

Glaçage:

200g de sucre glace

50g de beurre mou

100g de fromage frais à tartiner type saint Mor**

extrait de vanille: 1 CàS

 

  cinnabons 4

 

Mettre dans l'ordre dans la map le lait tiède, les oeufs, le sucre, le beurre fondu, recouvrir de farine et enfin la levure. Utiliser le programme pâte.

A la fin du programme, etaler la pâte bien fine sur un plan de travail fariné. Étaler le beurre mou sur toute la surface avec vos mains, puis parsemer de façon homogène le mélange sucre cannelle.

 

cinnabons 1

 

 Rouler en boudin et trancher des tronçons de 4 cm de large. Disposer les tronçons sur une feuille de papier cuisson dans un plat .

 

cinnabons 2

 

 Couvrir de papier alimentaire et laisser lever dans votre four éteint pendant 1h .

 

cinnabons 3

 

 Préchauffer le four a 200°c et faire cuire les cinnabons pendant 15-20 minutes (ils doivent être bien dorés.

 Réaliser le glaçage: battre avec votre fouet électrique le fromage, le beurre mou, le sucre et la vanille.Enduire les cinnabons de ce glaçage dès leur sortie du four.

Bon appétit !!

 

cinnabons 5

 

 

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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 07:56

Bonjour vous tous,

je n'ai jamais fait de royaume chez moi car mes jeunes n'aiment pas les fruits confits et préfèrent de loin la galette, mais après avoir vu la recette de Hummm sur le forum de la cuisine au coin du feu http://cuisineaucoindufeu.xooit.fr/t685-royaume-a-ma-facon-photos.htm  , je me suis dit pourquoi pas.

Même s'il n'est pas aussi dodu que le sien il est très bon et très moelleux, je vous le conseille.

J'ai tout fait à la map, car je n'ai pas de super robot.


royaume2

 

   

280 g farine
10 g de levure de boulanger - 1càc bombée de levure bruggman pour moi

 80 ml d'eau tiède - j'ai mis moitié eau moitié lait
1 oeuf
4 càs de sucre
1/2 càc de sel
1 càs d'eau de fleur d'oranger
40 grs de beurre mou - j'en ai mis 60g

 

Dans la map , mettre le lait et l'eau tiède, puis la levure, l'oeuf, l'eau de fleur d'oranger, la farine, le sucre et le sel. 

Mettre en route sur programme pâte.

Laisser tourner 15 minutes et ajouter le beurre en dés.
Laisser la pâte doubler de volume dans la cuve.

Sortir le pâton et le façonner en une couronne avec un trou assez grand au milieu, laisser de nouveau monter.
Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre perlé - fin pour moi

 

royaume1


Cuire au four à 150°, démarrage à froid  pendant environ 20 minutes

 

royaume3

Bon appétit !!

 

royaume4

 

merci pour vos coms crayon

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16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 14:02

Bonjour vous tous ,

Voilà j'ai finit la grille coeur de chat, ce fut un peu long car j'ai beaucoup Pénélopé, pour 1 à 2 points mal positionnés.

J'ai fait les écritures en vert sur les conseils de la cousine de mon mari

et puis ça ira bien dans ma chambre qui est dans ces tons là.

Reste plus qu'à l'encadrer.


 

coeur de chat fin

 

 Bon dimanche bleu

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Published by cisca - dans Points de croix
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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 12:48

 

Bonjour, voici une recette trouvée sur http://reunion.runweb.com/cuisine/id-143-1V-recette,Le-Poulet-Massale.html ,

et que j'ai transformé pour l'adapter à la viande de porc que j'avais acheté.

C'est un plat épicé mais servi avec du riz basmati ça passe très bien.


 

  porc massalé4

600 g de sauté de porc

2 oignons

1/2 boite de 400g de tomates pelées

3 gousses d'ail
2 clous de girofle
gingembre en poudre
2 c.à s de massalé en poudre
2 branches de calou pilé - pas mis

sel, poivre, ciboulette

 

 

Coupez le porc en petits morceaux et émincez les oignons.
Pilez ensemble (l'ail, le sel, le poivre, le gingembre et le clou de girofle) .

 

porc massalé1


Faites dorer les morceaux de porc puis ajouter les oignons émincés et faites revenir 3mn.
Ajoutez le mélange pilé et faites revenir 2mn.
Ajouter les tomates à votre préparation ainsi que le massalé.
Une fois les tomates cuites, vous allez mettre de l'eau à hauteur et faire cuire à feu doux pendant 40mn.

 

 porc massalé2

 

En fin de cuisson la sauce doit être onctueuse.
Vous saupoudrez de ciboulette finement hachés et servir avec du riz.

Bon appétit!!

 

porc massalé3

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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 12:13

J'avais un reste de rôti de porc et plutôt que de le manger froid avec de la moutarde, j'ai eu envie de l'intégrer à une petite sauce et de le mélanger à des pâtes que j'ai fait en gratin.

Un repas vite fait avec des restes, c'est super.


gratin de pates au roti de porc4

 

un reste de rôti de porc

1 oignon

1 carotte

2 gousse d'ail

1 petite boite de tomates concassées

100g de fromage de votre choix

1 bouillon de poulet

20cl d'eau

huile d'olive

thym, persil

sel, poivre

500g de pâtes

gruyère râpé

 

Couper le reste de rôti en cubes.

Éplucher la carotte et la couper en morceaux également.

Hacher grossièrement le tout dans un robot.

Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse, y verser le contenu du robot et faire revenir 5mn.

Pendant ce temps hacher l'oignon et les gousses d'ail dans le même robot ( ça évite d'avoir 36 choses à laver ), et les rajouter à la viande, avec un petite branche de thym.

Laisser mijoter 5 minutes de plus.

 

gratin de pates au roti de porc1

 

Verser le contenu de la boite de tomates dans la sauteuse avec l'eau et le bouillon, saler et poivrer et laisser mijoter pendant 40 bonnes minutes.

en fin de cuisson rajouter le fromage coupé en dés et du persil haché .

 

gratin de pates au roti de porc2

 

Faire cuire les pâtes un peu moins que al dente, les mélanger à la sauce et mettre dans un plat à four, saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour faire gratiner le tout.

Bon appétit !!

 

gratin de pates au roti de porc3

 

merci pour vos coms crayon 

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Published by cisca - dans Pates
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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 08:26

Bonjour vous tous,

ma fille qui a 18 ans, depuis son enfance n'est pas amatrice de tout ce qui nage : poissons ( à part le blanc et encore ), thon en boite, crevettes ou gambas , crabe etc ...

Mais elle avait envie de goûter au coquilles St Jacques pendant les fêtes, je me suis demandée comment les préparer pour qu'elle les aime ? finalement j'ai opté pour les faire en sauce et elle a beaucoup aimé. donc à refaire quand l'occasion se présentera.

 J'ai trouvé la recette sur le site de cuisineaz


st jacques à la bretonne 3 

 

500 g de coquilles St Jacques - surgelées pour moi

30 cl de lait

2 càs de crème fraîche

80 g de beurre

4 gousses d'ail

4 petits oignons ou échalotes

persil

1 pointe de couteau de curry

1 c à s de farine

1 verre de muscadet - vin blanc sec pour moi

sel, poivre

Chapelure

 

 La veille ou quelques heures avant, mettre les coquilles st Jacques à décongeler. 

Épluchez et émincez l'ail, les oignons , les échalotes et le persil.

Faites fondre le tout dans une casserole avec le persil, laissez légèrement blondir, versez le verre de muscadet et laissez réduire.

Mélangez le lait, la crème fraîche, la farine et le curry et jetez le tout dans la casserole et laissez épaissir.

Salez et poivrez à votre convenance.

Mettez 1 c. à soupe de cette sauce au fond de chaque coquille( j'ai pris des ramequins à crème brûlée ), puis posez dessus les coquilles St Jacques que vous aurez coupées en 2 ou 3 morceaux, suivant leurs tailles.

Puis couvrez le tout d' 1 ou 2 c. à soupe de la sauce

 

st jacques à la bretonne 1

 

et terminez par un peu de chapelure et un tout petit morceau de beurre.

Enfournez pour 10 bonnes min.- pour moi ce fut 20 bonnes min.

Bon appetit !!

 

st jacques à la bretonne 2

 

bon dimanche nounours

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Published by cisca - dans Poissons
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