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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 07:45

Bonjour tout le monde et bienvenue à vous,

voici une recette de Jamie Oliver le cuisinier anglais que j'aime beaucoup, j'ai quelques livres écrit par lui, mais je n'ai pas celui d'ou est tirée la recette que j'ai trouvé sur le blog de Therbia.

J'ai fait quelques petites modifs, on a beaucoup aimé cette recette et le fait d'avoir mis du paprika fumé dans la sauce donne un petit goût de sauce barbecue qui va très bien avec la viande.

 Je vous fait un copié collé de la recette avec mes modifs entre parenthèses.


 pain de viande de J.O 6

 

 

Pain de viande :
1 oignon moyen

huile d'olive
sel et poivre
1 càc rase de cumin moulu
1 càc bombée de coriandre moulue
12 crackers à la crème de la marque Jacob's (j'ai mis 4 càs de chapelure)
2 càc d'origan
2 càc bombées de moutarde de Dijon
500 g de viande de boeuf hachée (700g pour moi)
1 gros oeuf

Pour la sauce :
1 oignon moyen
2 gousses d'ail
1/2 à 1 piment rouge - (1 pointe de couteau de piment en poudre)  
1 cuillère à café de paprika - (fumé pour moi)
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1 boîte de 400 g de pois chiches égouttés - ( pas mis )
2 boîtes de 400 g de tomates concassées
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 brins de romarin frais
12 tranches de poitrine fumée ou de pancetta

1 citron - (pas mis)


Préparer le pain de viande : Préchauffer le four à 250° C.
Peler et hacher finement un des oignons. Dans une poêle chauffée à feu moyen, verser 2 lampées d'huile d'olive. Ajouter les oignons, le cumin et la coriandre, saler, poivrer. Laisser cuire 7 mn environ, en mélangeant à peu près toutes les 30 secondes.

Rassemblez les crackers dans un sac plastique et les réduire en fine chapelure. Quand les oignons sont légèrement dorés, les verser dans un grand saladier. Ajouter la chapelure, l'origan, la moutarde et le boeuf. Incorporer l'oeuf, saler, poivrer.

 

pain de viande de J.O 1

 

Avec vos mains bien propres, mélanger le tout.
Placer ensuite le mélange sur le plan de travail et lui donner la forme d'un ballon de rugby. Huiler légèrement.
Vous pouvez, soit le mettre au réfrigérateur, soit le cuire au four sans attendre.
Placer le pain de viande dans un plat ou sur une plaque et enfourner. Baisser aussitôt la température à 200° C (th 6/7). Compter 30 mn de cuisson.


Préparer la sauce : Peler l'autre oignon et le couper en cubes de 1 cm.
Peler et couper finement les gousses d'ail.
Couper finement le piment.
Dans une poêle chauffée à feu moyen, verser 2 lampées d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail, le piment et le paprika. Saler et poivrer. Laissez cuire 7 mn environ, en mélangeant peu près toutes les 30 secondes. Quand les oignons sont légèrement dorés, verser la sauce Worcestershire, ajouter les pois chiches, les tomates et le vinaigre. Porter à ébullition, et laisser mijoter à feu doux pendant 10 mn. Goûter et assaisonner à nouveau si besoin.

 

pain de viande de J.O 2


Comment finir et servir le pain de viande : Récupérer les feuilles de romarin et les placer dans un petit bol. Sortir le pain de viande du four. Verser toute la graisse de cuisson sur les feuilles de romarin et mélanger.
Napper le pain de viande de sauce. Déposer les tranches de poitrine ou de pancetta par-dessus. Ajouter les feuilles de romarin,(entourer de la moitié de la sauce tomate) .

 

pain de viande de J.O 3


Enfourner à nouveau pour 10 à 15 mn de cuisson, le temps que la poitrine dore un peu et que la sauce soit en pleine ébullition.

 


pain de viande de J.O 4


Servir cette recette avec un mélange de feuilles de salade, et quelques quartiers de citron à presser sur les tranches de viande au dernier moment pour une note légèrement acide

Bon appetit !!

 

pain de viande de J.O 5

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9 avril 2011 6 09 /04 /avril /2011 19:42

 Bonsoir tout le monde et bienvenue sur mon blog, après avoir vu cette recette sur le blog de Isma du blog :

Touche de saveur http://touche2saveurs.over-blog.com/2-index.html , j'ai voulu la faire pour tester cette pâte, et bien je peut vous garantir que pour une pâte qui n'a pas levé comme la "classique", elle est très bonne, ça va être une recette que je vais faire souvent surtout quand je n'aurait pas le temps.

Comme je suis une "flemmarde" je l'ai faite dans la map, et mes ados ont préférés

des saucisses de Strasbourg à la place de la viande.

Si vous voulez voir la recette originale, allez sur le blog de Isma

en plus vous ne serez pas déçus car il est top !!


 

hot dog à la pate 10mn c

 

 

Pâte des 10 min 

5 tasses de farine

2 tasses d'eau tiède

1/2 tasse d'huile

2 càc de levure boulangère

1 cas de sucre

1 càc de sel

 

Farce 

8 saucisses de Strasbourg

8 tranches de fromage emmental

ketchup

moutarde

 

1 jaune d'oeuf

Graines de nigelle/sésame

 

 

Mélanger 2 tasses de farine avec la levure, le sucre, le sel et l'eau tiède. Fouetter et laisser reposer 10 min.

 Ajouter les 3 tasses de farine, l'huile et pétrir quelques minutes le temps d'avoir une pâte homogène.

Diviser la pâte en 8 boules. Sur un plan de travail bien fariné étaler chaque boule en un rectangle. Étaler de la moutarde ou du kechup dessus, puis une tranche de fromage et par dessus une saucisse,

découper des lanières sous la saucisse et le fromage.

 

hot dog à la pate 10mn a

 

 puis rouler, bien souder et placer la soudure en bas. Déposer chaque petit pain sur une plaque.

Préchauffer le four à 180°C. Dorer les pains au jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait, parsemer de graines

 

hot dog à la pate 10mn b

 

et enfourner 20 min env.

Servir chaud avec une salade par exemple.

Bon appétit !!

 

hot dog à la pate 10mn d

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6 avril 2011 3 06 /04 /avril /2011 07:45

Bonjour, et bienvenue sur mon blog.

Aujourd'hui pour le goûter je vous propose un gâteau qui est bien parfumé, grâce aux pommes caramélisées, bon les photos ne sont pas belles, mais le plus important c'est le goût du gâteau.

Par contre j'ai trouvé que malgré la levure, il s'est affaissé.

J'ai trouvé la recette sur le site le journal des femmes  :

http://www.kgbdeals.fr/national/deals/16849/490eur-au-lieu-de-10eur-la-place-de-cinema-valable-dans-tous-les-gaumont-pathe?l=FR&utm_source=publicidees&utm_medium=&utm_campaign=2011_april_05_publicidees_gaumont&utm_term=&utm_content=2011_april_05_publicidees_gaumont&source=[[pi]]_[[16352]]


  gateau aus pommes et mascarpone 2

 

 

2 pommes

10 g de beurre

3 c à s de cassonade

50 g de beurre demi-sel

250 g de mascarpone

80 à 100 g de sucre - 80 pour moi

3 oeufs

120 g de farine

1/2 sachet de levure

20 à 30 g de raisins secs  - pas mis

2 à 3 c à s de rhum - pas mis

1 c à s de jus de citron             

   

Deux ou trois heures avant le travail, mettre les raisins dans le rhum. Laisser le beurre et le mascarpone ramollir à température ambiante.

Préchauffer le four à 170°C. Beurrer un moule.
Peler et couper les pommes. La faire caraméliser dans une casserole ou faire chauffer au micro-ondes tout ensemble jusqu'à ce que les pommes soient tendres. 
Battre  le beurre et le mascarpone en crème avec le sucre.
Ajouter les oeufs et le jus de citron puis mélanger. rajouter et mélanger la farine et la levure à la préparation.
Ajouter les pommes caramélisées avec leur jus ainsi que les raisins secs au rhum.
Enfourner pendant 50 à 60 minutes (selon le four).

Démouler .

 

gateau aux pommes et mascarpone 1

 Bon appétit !!

 

bonne journée vélo

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5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 20:20

Bonjour tout le monde ,et bienvenue sur mon blog,

voici l'avancée de la grille ETE qui va rejoindre la grille des 4 saisons.

La 1ere photo est foncée et pourtant je l'ai prise à la lumière du jour dans mon jardin.

La suite aux prochaines croix . 


grille été 4 saisons 1

 

 grille été 4 saisons 2

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Published by cisca - dans Points de croix
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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 08:26

Bonjour tout le monde et bienvenue sur mon blog,

je vous propose la recette d'un gâteau que j'ai déjà fait,mais dont je n'avait pas pensé à prendre en photo.

Il est excellent, le seul problème c'est que je n'ai pas de petit moule,

donc il est un peu plat, mais il n'empêche qu'il n'a pas fait un pli.

Source: Femina.fr  http://www.femina.fr/Cuisine/Recettes-feminautes/Gateau-au-chocolat-au-caramel-et-mascarpone


  gateau mascarpone chocolat caramel4

 

1 tablette de chocolat au caramel de 170g (Nestlé)

3 oeufs

250g de mascarpone

100g de sucre en poudre

25g de farine

25g de maïzena

1 pincée de sel

 

 

Préchauffer le four à 180°C.  

Faire fondre le chocolat au caramel au bain-marie puis ajouter le mascarpone, bien remuer pour faire fondre ce dernier...la masse doit être parfaitement lisse et homogène.

Fouetter les oeufs avec le sucre pendant 3 min env. jusqu'à ce que la préparation s'éclaircisse et mousse. Ajouter le mélange choco-mascarpone fondu.

Tamiser la farine, la maizéna et la pincée de sel puis les incorporer à la préparation.  

Verser dans le moule (22cm) et enfourner 20-25 min, le centre devra être pris mais légèrement humide.

 

gateau mascarpone chocolat caramel1

 

Laisser refroidir sur une grille et déguster

Bon appétit !!

 

gateau mascarpone chocolat caramel3 

 

bon dimanche rose

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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 19:18

Bonjour et bienvenue sur mon blog,

je vous présente une recette que j'ai piqué sur le blog de Therbia

 http://iciailleursetcesoir.over-blog.com/article-steaks-haches-gratines-au-camembert-60552678.html ,

j'ai juste changé le fromage, on a tout beaucoup aimé,

la viande est bien moelleuse, malgré sa cuisson au four.


 

steack haché à la courgette 4

 

700 g de viande de boeuf hachée
1 courgette
1 oignon
1 oeuf
sel, poivre
1/2 càc de cumin en poudre
1/2 camembert - 12 tranches de fromage à raclette pour moi

huile

 

 

Mixer la courgette, l'oignon et l'oeuf.
Verser dans un saladier avec la viande hachée, le sel, le poivre et le cumin.

 

steack haché à la courgette 1


Bien malaxer et former des steaks- j'en ai fait 6 d'environ 180g.
Faire dorer les steaks à la poêle dans un peu d'huile,- je l'ai fait en 2 fois -

 

steack haché à la courgette 2

 

puis les disposer dans un plat à four.
Couvrir le dessus avec les tranches de fromage.
Faire gratiner au four chaud 180° 15 à 20 mn .
Servir avec des pommes de terre sautées et une salade verte.

 

steack haché à la courgette 3

 

 Bon appétit !!

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Published by cisca - dans Viandes
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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 08:07

Bonjour vous tous et bienvenue sur mon blog,

je vous propose aujourd'hui un repas vite fait et très simple, avec des ingrédients que nous avons pratiquement toutes dans nos placards, c'est un clin d'oeil à ma soeur chez qui j'ai mangé pour la 1ère fois ce plat, il  a bien longtemps et depuis je l'ai fait plusieurs fois sans penser à le mettre sur mon blog. 


 

100 9660

 

200 g de blé

1litre d'eau

2 bouillon cubes de poulet

200g de lardons

1 tasse de petits pois surgelés

8 oeufs

huile

sel et poivre

 

 

Dans une sauteuse faire revenir les lardons, rajouter le blé et le faire dorer, verser par dessus l'eau chaude et le bouillon cube, au bout de 5mn rajouter les petits pois, faire cuire environ 10mn de plus à découvert.

Rectifier en sel et poivre.

 

100 9657

 

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y cuire vos oeufs.

Servez de suite avec le blé

Bon appétit !! 

 

blezotto aux oeufs 2

 

01bonne journée titi

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Published by cisca - dans Cuisine rapide
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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 08:16

Bonjour tout le monde, et bienvenue sur mon blog,

voici une recette de brioche que j'ai pris sur le blog de Cojocano :

 http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com/article-25113499.html 


brioche au yaourt 2

 

 

1 yaourt nature + 2 oeufs + lait = 300 ml de liquide

60 g de sucre - 70 pour moi

1 càc de sel

500 g de farine T45

100 g de beurre en morceaux

1 càc 1/2  de levure bruggman

nutella

pâte de spéculoos

amandes éffilées

 

 

  brioche au yaourt 3

 

Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte .

A la fin du programme sortir le pâton et le façonner à votre guise (chinois, boules, tresses.....), mettre dans le moule de votre choix et laisser double de volume. 

J'ai fait une brioche nature et avec l'autre morceau, j'ai fait une tresse à 3 brins : 1 nature, 1 au nutella et le 3eme à la pate de spéculoos.

Dorer au jaune d'oeuf  parsemer d'amandes éffilées et faire cuire 20 à 30 minutes à 180° .

Bon appétit !!

 

brioche au yaourt 1

 

bon dimanche nounours

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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 17:42

Bonjour vous tous et bienvenues sur mon blog,

je vous propose aujourd'hui une recette allégée de chez W.W .

Ces recettes sont géniales, car elles ont beau être peu grasses, elles n'en restent pas moins très bonnes.

J'y ai fait quelques petites modifs .


 

roulades de dinde farcies à l'aubergine4

 

4 escalopes de dinde

1 aubergine

1 oignon

1 grosse boite de tomates pelées

2 càs d'huile d'olive

8 feuilles de sauge - pas mis

5 cl de vin blanc sec

1/2 càc de curry

1/2 càc de poivre concassé - pas mis

sel et poivre

 

 

Émincer l'aubergine en tranches fines après l'avoir lavée, les badigeonner d'une càs d'huile, les faire griller 5mn sur un grill chaud en les retournant à mis cuisson, saler et poivrez les. 

Peler les oignons et les émincer, couper les tomates en dés.

Saler les poivrer les escalopes de dinde, déposer 2 feuilles de sauge dessus et une tranche d'aubergine refroidie, les rouler et les ficeler, j'ai fermé avec un cure dent.

Les faire dorer dans une sauteuse avec  le reste d'huile,

 

roulades de dinde farcies à l'aubergine1

 

 les retirer et mettre à la place les oignons, après 2 mn rajouter les tomates et les tranches d'aubergines restantes - coupées en petits des pour moi .

 

roulades de dinde farcies à l'aubergine2

 

Assaisonner de sel,poivre et curry, arroser de vin blanc. déposer les roulades de dinde dessus, couvrir partiellement et laisser cuire 25mn en retournant les roulades 2 à 3 fois.

 

 roulades de dinde farcies à l'aubergine3

 

Servir chaud, pour nous avec du riz.

Bon appétit !!

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 09:06

Bonjour tout le monde, et bienvenue chez moi,

dans le télé poche que j'achète toutes les semaines il ya  des recettes,

 et celle ci a retenu l'attention de mes ados,

 donc je l'ai faite et je vous donne la recette.


madeleines aux pepites de choclat 3

 

 Pour une 30 aines de madeleines environ :

 

5 oeufs + 1 jaune

150g de beurre + 1 noix

1 zeste de citron - orange pour moi

200g de sucre

200g de farine

1 pincée de sel

 1/2 sachet de levure

80g de pépites de chocolat

1 pot de nutella

 

  

Faites fondre les 150g de beurre, laissez tiédir

Dans un saladier fouettez les oeufs entiers plus le jaune, le zeste d'orange le sel et le sucre.

Ajoutez la farine et la levure,et les pépites de chocolat, mélangez délicatement.

Continuez à mélanger en versant le beurre fondu dans la préparation. laissez reposer la pâte 2h. - je l'ai mise au frigo

Préchauffez le four à th 7.

Beurrer les empreintes de vos moules à madeleines, les remplir de pâte au 3/4 et déposer dedans une 1/2 càc de nutella.

 

madeleines aux pepites de chocolat 1

 

Enfourner les madeleines pour 12mn.

Les démouler et les laisser refroidir.

 

madeleines aux pepites de choclat 2

 

 Bon appétit !!

  

madeleines aux pepites de choclat 4

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