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24 mai 2015 7 24 /05 /mai /2015 11:02

 

 

 

Bonjour tout le monde,

Je suis une grande fan de pana cotta, je la fait généralement à la vanille et je varie la sauce ou l’accompagnement qui va avec.

Cette fois ci j’ai fait des pommes caramélisées et c’était un vrai régal.

 

 

Pana cotta à la vanille et  pommes caramélisées

60 cl de crème liquide

60 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille  

2 g d'agar-agar en poudre

3 pommes

20 g de beurre  ½ sel

60g de sucre en poudre

Pana cotta à la vanille et  pommes caramélisées

Versez la crème liquide dans une casserole, réserver une cuillère à soupe pour y mélanger l'agar-agar.
Ouvrir la gousse de vanille, et l’ajouter dans la crème avec le sucre.
Diluer l'agar-agar en poudre dans la cuillère à soupe de crème et l'ajouter dans la casserole.

Faites chauffer le mélange à feu doux en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ébullition.
Verser dans des ramequins et mettre au frais une froid refroidi.

Le lendemain, éplucher les pommes, les couper en dés.

Faites fondre le beurre dans une poêle y faire cuire les pommes pendant 5mn, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser.

Démouler les panas cottas

Pana cotta à la vanille et  pommes caramélisées

et déposer par-dessus un peu de pommes refroidies.

Bon appétit !!

 

Pana cotta à la vanille et  pommes caramélisées
Pana cotta à la vanille et  pommes caramélisées
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17 mai 2015 7 17 /05 /mai /2015 16:57

 

 

Bonjour tout le monde,

Mon blog a déjà 6 ans et son anniversaire coïncide avec le mien

à quelques jours d’écart.

J’ai fait cette tarte bouquet de roses avec des pommes,

pour souffler mes bougies avec mon mari et mes enfants,

que l’on a vu sur plusieurs blogs, sites et magasines de cuisine.

Elle est un peu longue à préparer mais ça vaut le coup,

car elle fait de l’effet à table.

J’ai utilisé pour aller plus vite une parte feuilletée du commerce.

Petit clin d’œil à Patricia, elle se reconnaîtra :

tu vois j’ai réussi à mettre une recette de dessert !!!

Tarte aux pommes bouquet de roses et les 6 ans de mon blog

1 pâte feuilletée, ou mieux une pâte brisée faite maison

4 grosses pommes rouge

1 citron

Sucre cassonade et sucre glace

Caramel au beurre salé

Tarte aux pommes bouquet de roses et les 6 ans de mon blog

Dérouler la pâte et garnir un moule à tarte, la piquer à la fourchette

Laver les pommes, et maintenant le plus long commence.

Je les ai vidé avec un vide pommes et ensuite coupés en rondelles très fines avec une mandoline sans les éplucher.

J’ai mis ces tranches au fur et à mesure dans un saladier avec de l’eau et un jus de citron et j’ai mis le tout au micro ondes pendant 1 à 2 mn suivant la quantité de pommes, pour assouplir les tranches.

Egoutter le tout et laisser refroidir quelques minutes.Déposer les tranches sur une planche et les couper en 2,

les enrouler ensuite pour former le coeur de la fleur, puis rajouter de petites bandes pour faire les plus gros pétales selon la taille que vous souhaitez donner à chaque fleur.

Déposer celles-ci au fur et à mesure sur le fond de tarte. 

Tarte aux pommes bouquet de roses et les 6 ans de mon blog

Saupoudrer de cassonade.

Enfourner pour 30mn  à 180°C.

Tarte aux pommes bouquet de roses et les 6 ans de mon blog

À la sortie du four remplir chaque cœur de fleur avec du caramel au beurre salé.

Tarte aux pommes bouquet de roses et les 6 ans de mon blog

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !!

Tarte aux pommes bouquet de roses et les 6 ans de mon blog
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13 mai 2015 3 13 /05 /mai /2015 15:02

 

 

 

Bonjour tout le monde,

avec les beaux jours les envies de tarte salées reviennent,

voici celle que j'ai faite dernièrement.

Elle est vraiment excellente, surtout avec une pâte brisée maison.

 

 

 

 

1 pâte brisée faite maison

2 tomates

½ oignon rouge

150g de poivrons surgelés en lanières

1 boîte de thon au naturel égouttée

2 càs de moutarde

20 cl de crème liquide

2 oeufs

Sel, poivre

Persil

Fromage râpé

 

Tarte au thon et aux légumes

Étaler la pâte sur du papier sulfurisé et la déposer dans un moule à tarte.

Piquer le fond avec une fourchette, et la faire pré cuire 10 à 15 minutes à 200°C.

Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec les lanières de poivrons et un peu d’huile, pendant 5mn.

Dans un saladier, mélanger les œufs à la crème liquide. Assaisonner avec sel et poivre. Ajouter du persil ciselé.

Badigeonner la pâte avec la moutarde, déposer par dessus les légumes revenus,

puis le thon émietté

Tarte au thon et aux légumesTarte au thon et aux légumes

les tomates coupées en rondelles, puis le mélange œufs –crème.

Tarte au thon et aux légumes

Parsemer de fromage râpé et enfourner pour 30mn environ.

Servir après avoir laisser refroidir quelques minutes.

Bon appétit !!

Tarte au thon et aux légumes
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10 mai 2015 7 10 /05 /mai /2015 09:04
Filets de cabillaud roulés au jambon cru

 

Bonjour tout le monde,

Ma fille qui n’aime que le poisson blanc avait mangé il y a quelques années des filets de poisson roulé avec du jambon serrano, j’ai voulu faire la même chose avec des filets de cabillaud frais.

J’ai fait quelques recherches sur le net surtout pour la sauce d’accompagnement

et j’ai fait à ma façon.

Verdict de la famille : c’est super bon !!!!

4 filets de cabillaud

2 tranches de jambon cru/serrano

1/2 sachet de court bouillon Maggi

10cl de crème liquide

Beurre

Quelques pistils de safran

Poivre, sel si besoin

Couper les tranches de jambon cru en 2 dans le sens de la longueur.

Déposer chaque lanière sur un filet de cabillaud, poivrer et roulé chaque filet en enfermant le jambon, fermer avec un cure dent.

Mélanger le court bouillon dans 1 litre d’eau et le faire réduire.

Allumer le four à 200°C.

Beurrer un plat à four, y déposer les roulés de poisson, parsemer de quelques pistils de safran

Filets de cabillaud roulés au jambon cruFilets de cabillaud roulés au jambon cru

verser 1 verre de bouillon, recouvrir d’une feuille d’aluminium et enfourner pour 15mn.

Au bout de ce temps de cuisson, récupérer le jus de cuisson du poisson et laisser le plat dans le four.

Verser le jus de cuisson dans le bouillon réduit y rajouter la crème liquide et continuer à faire réduire, rectifier l’assaisonnement.

Servir avec les filets de cabillaud roulés et du riz.

Bon appétit !!

Filets de cabillaud roulés au jambon cruFilets de cabillaud roulés au jambon cru
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15 avril 2015 3 15 /04 /avril /2015 09:38
Cookies fourrés au Nutella et pate de spéculoos

 

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui c’est mercredi je vous propose une recette de cookies

à faire pour vos jeunes ou moins jeunes.

Recette trouvée chez HervéCuisine.

J’en ai fait moitié Nutella et moitié pâte de spéculoos

La prochaine fois je mettrai plus de Nutella,car j’ai trouvé l’intérieur un peu« sec ».

Cookies fourrés au Nutella et pate de spéculoos

    Nutella et pâte de spéculoos

    1 oeuf

    1 càc d'extrait de vanille

    1/2 càc de bicarbonate

    1/2 càc de levure

    220 g de farine

    150 g de cassonade

    120 g de beurre

 

 

 

 

 

Dans un grand bol fouetter le beurre mou et le sucre avec la vanille.

Lorsque le mélange est crémeux, ajouter l'oeuf, fouetter encore.

Tamiser alors les poudres et mélanger avec une spatule jusqu'à formation d'une pâte homogène.

Placez au frigo pour 20 minutes.

Divisez alors votre pâte en boules de tailles égales, étalez la moitié des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (il faut qu'elles fassent 5 cm de diamètre et 5 mm d'épaisseur.)

Disposez au centre une bonne càc (ou plus !!) de Nutella ou d'autre garniture.

Cookies fourrés au Nutella et pate de spéculoos

Recouvrez avec un second cercle de pâte à cookie, soudez bien les deux en appuyant sur les bords avec vos doigts,( ensuite je me suis servie d’un emporte pièce pour qu’ils soient à peu prêt de taille égale).

Cookies fourrés au Nutella et pate de spéculoos

Enfourner à 180°C pendant 12 minutes, les bords doivent être dorés, le centre peut paraître encore pas tout a fait cuit, c'est normal.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez.

Bon appétit !!

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5 avril 2015 7 05 /04 /avril /2015 09:29
Les carrés citronnés

 

 

Bonjour tout le monde,

Un petit dessert ça vous dit ?

Cette fois ci il est au citron et provient du blog de la Faim des bananes.

Ce dessert/gâteau a beaucoup plut à la maison,

même à moi qui ne suis pas fan de dessert au citron .

Je l'ai fait dans mon moule tablette de chez Demarle.

 

 

 

 

pour le sablé:

100g de beurre mou

35g de sucre glace

125g de farine

Pour la crème au citron :

2 oeufs

150g de sucre

le zeste d'un demi-citron non traité

100g de jus de citron (2 citrons)

30g de farine

 

 

 

Les carrés citronnés

Préchauffez le four à 180°C.

Posez votre moule sur une plaque aluminium (pour une bonne diffusion de la chaleur) perforée (pour une cuisson plus homogène).

Fouettez le beurre pommade avec le sucre glace, puis ajoutez la farine.

Reprenez la pâte à la main  pour agglomérer un peu la pâte.

Etalez là dans le Flexipat muni du cadre, aux doigts tout simplement.

Pour moi le moule tablette

 

Enfournez et faites cuire environ 15 minutes.

Les carrés citronnés

Avec une râpe ou un zesteur, récupérez le zeste de la moitié du citron.

Recoupez si les zestes sont trop grands.

Pressez les 2 citrons.

Pendant que le fond sablé cuit, fouettez les oeufs, le sucre, la farine, le jus et le zeste du citron, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Lorsque le sablé est cuit, versez la crème au citron directement dessus à chaud.

Si vous utilisez le cadre rectangulaire, enfournez rapidement parce que la préparation liquide cherche à se sauver par dessous. Mais une fois au chaud, elle ne bouge plus!

Enfournez pour 20 minutes.

Laissez refroidir, retirez le cadre puis déposez le gâteau sur un grand plat .

Saupoudrez de sucre glace et découpez en carrés.

Bon appétit !!

Les carrés citronnés
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29 mars 2015 7 29 /03 /mars /2015 08:33

 

 

 

Bonjour tout le monde,

quand j'ai vu ce grand croque monsieur géant à partager sur

le blog de Les Petits plaisirs de Doro,

j'ai eu envie de l'essayer desuite.

Donc j'ai fait ce plat avec ce que j'avais à la maison,

sans feta mais avec d'autres fromages.

En plus c'est top car c'est un plat plutot léger !!

Croque tablette au poulet

8 tranches de pain de mie sans croûte

2 oeufs

1 brique de crème liquide 5% (20cl) – 12% pour moi

300g de trio de poivrons surgelés

1càc d’huile d’olive

2càc de curry

1 filet de poulet

80g de feta – emmental râpé + parmesan râpé

Croque tablette au poulet

 

Faire revenir les poivrons dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.Y rajouter le filet de poulet coupé en petits dés, ajouter une cuillère à café de curry,bien mélanger et faire cuire 5 mn de plus.

 

Pendant ce temps, battre les œufs avec la crème fraîche et la seconde cuillère à café de curry.

Mettre un peu de crème dans le fond de moule tablette ou moule carré.

Placer 4 tranches de pain de mie pour recouvrir le fond du moule.

Verser un peu de crème, puis les poivrons, le poulet, la feta les fromages

Croque tablette au pouletCroque tablette au poulet

Placer les 4 autres tranches de pain pour recouvrir et verser le reste de la crème.

Enfourner pour 30 min à 180°

Démouler et déguster bien chaud accompagné d’une salade.

Bon appétit !!

Croque tablette au poulet
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27 mars 2015 5 27 /03 /mars /2015 08:49
Brioche spirale infernale pour une défi boulange

 

 

Bonjour tout le monde,

Quand le sujet/recette me plait, je participe au défi boulange sur Fb.

Cette fois ci il fallait faire une brioche spirale infernale.

Ce n’est pas si compliqué que ça à faire,

il suffit que la pâte à brioche soit bien froide pour bien la travailler.

J’ai pris la recette de chez La popotte de Manue et j’ai choisi une « farce » différente, je n’ai pas non plus fait le glaçage.

Je fais un copié collé de la recette.

 

 

300 g de farine

50 g de sucre semoule

10 g de levure de Boulangerie fraîche – 2 petites càc de levure bruggman pour moi

13 cl de lait tiède

1 œuf

1/2 càc de sel

80 g de beurre à température ambiante

 

30 g de beurre fondu

Cannelle en poudre

2 càs de poudre d’amandes

2 càs de noisettes en poudre

4 càs de pépites de chocolat

1 jaune d’œuf

1 càs de lait

 

Dans le bol du robot muni du pétrin déposer la farine avec le sucre, mélanger et ajouter la levure émiettée. Incorporer le lait et l’œuf avec la plus petite vitesse. Ajouter le sel.

Lorsque la farine a absorbé tout le liquide ajouter le beurre. Remettre régulièrement la pâte sous le pétrin, elle est collante au départ mais plus on pétrit et moins elle colle. Stopper lorsque la pâte se décolle complètement.

Laisser la pâte doubler de volume, dégazer et mettre la pâte au frais au moins 30 minutes afin de la raffermir et de la travailler plus facilement.

Étaler le pâton sur le plan de travail fariné en un rectangle de 35 x 45 cm. Le badigeonner de beurre fondu puis de poudre de fruits secs, de cannelle et de pépites de chocolat et le rouler en un boudin.

 

Brioche spirale infernale pour une défi boulange

Couper les extrémités du boudin (ce sera le centre de cette spirale infernale) puis former un cercle sur du papier sulfurisé. Découper des tranches d'à peu près 1cm de large avec un ciseau, prendre soin de ne pas découper à fond. Rabattre les tranches d'un côté puis de l'autre en les mettant plaçant légèrement à l’horizontal. Mettre les extrémités du boudin au centre et laisser gonfler à nouveau.

Aidez vous des photos du blog La popotte de Manue

Brioche spirale infernale pour une défi boulange

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le jaune avec le lait puis en badigeonner la brioche avec cette dorure.


 

Brioche spirale infernale pour une défi boulange


Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir.

Bon appétit !!

Brioche spirale infernale pour une défi boulange
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22 mars 2015 7 22 /03 /mars /2015 08:42

 

 

 

Bonjour tout le monde,

Je vous propose un dessert dont j’ai trouvé la recette sur un Cuisine Actuelle.

C’est vraiment un très bon dessert, pas trop lourd et bien parfumé,

aussi bon à température ambiante que froid.

J’ai fait quelques modifications, point de vue ingrédients.

Pudding aux fruits au sirop

1 petite boite d’abricots au sirop – pêches pour moi

1 petite boite de poires au sirop

150g de brioche - 200g

3 gros œufs + 2 jaunes

150g de sucre – 130g

40cl de crème liquide – allégée pour moi

40g de poudre d’amandes

15g de beurre pour le moule

2 càc de rhum

 

Egouttez et coupez les fruits en dés.

Taillez la brioche en dés.

Chauffez le four à th.6 (180°C)

Fouettez les œufs et les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les amandes en poudre, puis délayez avec la crème, incorporez les dés de brioche et de fruits et le rhum.

Pudding aux fruits au sirop

Bien mélangez.

Versez dans un moule à cake beurré. Faire cuire 45mn à four chaud dans un bain marie

Pudding aux fruits au sirop

Laissez tiédir 10 mn et démoulez.

Servir encore tiède ou à température ambiante.

Bon appétit !!

Pudding aux fruits au sirop
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Published by cisca - dans Desserts
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15 mars 2015 7 15 /03 /mars /2015 11:56

 

 

Bonjour tout le monde,

Après avoir vu une photo sur un magazine,

ma fille avait envie que je lui fasse des rouleaux de printemps.

J’ai acheté les ingrédients qu’il me manquait, et je m’y suis mise.

C’est un peu long à faire, mais c’est un régal à manger, et puis ça fait plaisir de voir que moi aussi je peux les faire au lieu de les acheter tout fait !!!

Après avoir fait des recherches sur le net, pour avoir un maximum d’infos,

je les ai fait à ma façon et sans crevettes car ma fille n’aime pas ça.

Rouleaux de printemps

 

12  feuilles de riz

200g de germes de soja

2 carottes

1/2 concombre

Des feuilles de menthe

Des feuilles de coriandre

Des feuilles de salade verte

1 paquet de vermicelles de riz

250g de blanc de poulet

Sauce :

8 càs de Nioc man

2 càs de sauce soja

2 càs de vinaigre de riz

Purée de piment

Ail déshydraté

Rouleaux de printemps

Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Faire cuire le blanc de poulet dans de l’eau salée, l’émincer en fines lanières

Cuire les vermicelles de riz à l'eau bouillante pendant 2 minutes.

Eplucher les carottes et les couper finement au couteau ou alors les râper.

Couper finement le concombre ou le râper aussi.

Bien laver les germes de soja.

Tremper les feuilles de riz 1 par 1 dans de l'eau tiède dans un grand contenant, et la déposer sur un torchon propre.

Poser dessus quelques morceaux de feuilles de salade, des germes de soja, les carottes, les concombres, un peu de menthe et de coriandre, finir par le blanc de poulet.

Rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps

Rabattre le bas de la feuille sur la farce, puis les cotés vers le milieu, puis rouler le tout en serrant bien (c’est pas facile, je pense qu’il faut en faire beaucoup pour prendre le coup).

Faire pareil avec les autres feuilles.

Servir avec la sauce.

Bon appétit !!

Rouleaux de printemps
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