Bonjour tout le monde, 

quand j'ai reçu la newsletter de Valérie et que j'ai vu son gâteau j'ai eu envie d'y gouter, mais comme je savais très bien que ma famille ne l'aurait pas aimé à cause des zestes de clémentines cuits confits.

J'ai donc été voir la recette d'origine et j'ai fait celle là.

C'est une vrai régal, un gâteau fait à la vitesse grand V et mangé aussi vite fait tellement il a un super gout à frangipane et en plus il est moelleux à souhait.

Recette trouvée chez Marie Chioca sur Instagram  

125g de poudre d’amande

125g de beurre demi-sel, préalablement fondu

125g de farine d’épeautre (ou de blé) semi-complète – de blé semi-complète pour moi

1 sachet de poudre à lever

3 sachets de sucre vanillé – remplacé par 1 càc de vanille liquide

3 œufs

125g de miel d’acacia

125g de compote pomme-poire sans sucre ajouté

1 càc d’arôme naturel d’amande amère

1 càs de rhum ambré.

Préchauffer le four à 180°, si possible en chaleur tournante.

Mettre la farine, la poudre d’amande et la levure dans un saladier. Mélanger, former un puits et ajouter tous les autres ingrédients.

J'ai tout fait avec mon robot, vu que j'ai une tendinite à la main 

Mélanger de nouveau, et verser dans un cercle à tarte de 30cm, pour moi 25cm, posé sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Enfourner pour 12 min, pour moi 18 min car le moule était plus grand.

Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

chez moi pas de galette ou de royaume pour l'épiphanie.

Etant d'origine espagnole chez nous on fête les rois le 6 janvier.

J'ai donc préparé une buche à la ganache montée.

C'est la 1ère fois que je la fais, comme d'habitude

je m'en faisais une montagne alors que c'est facile à faire,

alors oui c'est un peu de travail, mais ce n'est pas compliqué du tout.

Le biscuit dont j'ai trouvé la recette sur le net est excellent,

en plus c'est une recette de mon chef pâtissier chouchou : Phillipe Conticini.

La quantité des ingrédients convient tout à fait pour une plaque de 27x37cm,

la recette provient de chez La gourmandise selon Sandrine.

J'ai trouvé la recette de la ganache montée ici 

La décoration de la buche laisse à désirer,

je ne sais pas comment je me suis débrouillée mais elle part de guingois 😂,

d'ailleurs j'ai honte de vous la montrer 😕 mais elle était tellement bonne.

Pour le biscuit :

65 g d’eau

65 g de lait demi-écrémé

55 g de beurre très froid

3 œufs entiers

70 g de farine T55

1 càc de sucre

2 g de sel ou fleur de sel

45 g d’huile de pépin de raisins (il faut une huile au goût neutre)

115 g de blancs d’œufs

70 g de sucre en poudre

Pour la ganache montée :

200g chocolat noir pâtissier

200g de crème liquide à 30%

250g de crème liquide à 30%

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie.

Faire chauffer les 200g de crème et la verser en 3 fois dans le chocolat fondu, bien émulsionner le tout, il ne faut plus qu’il reste de morceau de chocolat.

Verser ensuite en 2 fois la crème très froide, et bien mélanger l’ensemble.

Mettre le tout dans votre réfrigérateur, après que vous l’ayez filmé au contact.

Quelques heures plus tard ou le lendemain, verser la crème dans le bol du robot et la battre comme une chantilly.

La remettre au froid, jusqu’au moment de vous en servir.

Tamisez le mélange de 70 g de farine, la cuillère de sucre et le sel.

Portez à ébullition l’eau, le lait et le beurre froid coupé en morceaux.

Versez en une seule fois le mélange de poudres puis mélangez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois.

Desséchez ainsi la pâte en continuant de mélanger sur le feu pendant environ 1 minute.

Versez cette boule de pâte dans le bol du robot et fouettez à vitesse moyenne.

Battez les 3 œufs en omelette et ajoutez-les progressivement en fouettant toujours.

Vous devez obtenir une pâte à choux lisse et homogène.

Pour finir :

Incorporez l’huile et la moitié du sucre en poudre (35 g) dans la pâte.

Montez les 115 g de blancs en neige puis ajoutez le reste de sucre afin de les serrer.

Incorporez le tout délicatement à la pâte à choux.

Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré, ou d'une feuille de cuisson en silicone, ou dans une plaque à génoise beurrée, pour moi une plaque à génoise en silicone.

Enfournez pour 16 minutes de cuisson à 170°C. Le biscuit ne doit pas trop colorer. Ajustez le temps en fonction de votre four.

Laissez refroidir.

(Ensuite, découpez des bandes de biscuit pour faire des bases entremets, ou roulez-le pour faire des bûches, des roulés...

Plus besoin de torchon humide pour pré-rouler la génoise...)

Le lendemain j'ai remixé la ganache.

Quand le biscuit a refroidi, étaler une bonne partie de la ganache dessus et rouler le tout.

Décorer le dessus de celle-ci avec le reste de la ganache.

Réserver au froid.

Bon appétit !!

Quand le biscuit a refroidi, étaler une bonne partie de la ganache dessus et rouler le tout.

Décorer le dessus de celle-ci avec le reste de la ganache.

Réserver au froid.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

en Espagne pour les fêtes de Noël on mange du turron ou nougat en français.

Principalement aux amandes, il y en a du dur de Alicante et du mou de Jijona (notre préféré à la maison) qui est tout simplement le même que le dur mais les ingrédients sont mixés pour en faire une pâte qui va durcir, mais pas trop.

J'en ai toujours chez moi pour le manger tel quel

ou m'en servir pour des desserts ou pâtisseries.

Il en existe de plein d'autres sortes : à la crème brulée,

à la crème et aux fruits confis, aux noix, aux cacahouètes, sans sucre etc ...

Ils en font aussi pour les enfants, dont celui dont je vous parle aujourd'hui.

C'est tout simplement du chocolat fondu mélangé à du riz soufflé,

et on se retrouve avec une grosse tablette du chocolat type Crunch.

J'ai acheté sur internet un moule en silicone et du beurre de cacao

et j'ai mis la main à la pâte, enfin c'est vite dit car c'est fait en même pas 10mn..

J'ai pris les proportions qui venaient dans la recette sur l'emballage du moule.

Il n'y a pas de photos de la découpe car je l'ai offert à ma kiné, qui était ravie.

200g de chocolat noir

100g de chocolat au lait

60g de beurre de cacao - vous pouvez mettre du beurre à la place ou du saindoux

60g de riz soufflé

Casser les chocolats en morceaux.

Les déposer avec le beurre de cacao dans un cul de poule et faire fondre le tout au bain marie.

Ajouter le riz soufflé et bien mélanger.

Verser dans votre moule, bien tasser et laisser refroidir.

Mettre au frigo pour une nuit minimum.

Démouler et déguster.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

pour l'apéritif de Noël j'ai trouvé ce sapin rigolo à faire.

Il n'est pas aussi beau que celui du site ou j'ai pris la recette,

j'ai trop espacé les boules,

mais il n'empêche que c'était bien bon, et il a plut à ma famille.

Laurence l'a servi avec une sauce tomate, chose que je n'ai pas fait.

Recette trouvée chez Plaisir et Equilibre 

1 pâte à pizza rectangulaire du commerce ou maison

1 boule de mozzarella

30 g de gruyère râpé

1 carré frais – 1 grosse càs de fromage fouettée à tartiner pour moi

Poivre

Pavot et Origan séché pour moi

Pour dorer : 1 jaune d’œuf + lait – Huile d’olive pour moi

Déposer le gruyère dans un saladier, ajouter le fromage frais et la mozzarella hachée en tout petits morceaux. Poivrer.

Bien mélanger.

Dérouler la pâte à pizza et la couper en 36 carrés égaux.

Déposer une ½ cuillère à café de ce mélange sur chaque carré de pâte.

Enfermer la farce en rabattant les bords de la pâte et former une boule en s’assurant de bien sceller les bords.

Placer les boules sur une plaque de four recouverte de papier cuisson pour former un sapin de Noël.

Faire la base avec 7 boules en les espaçant un peu, puis ajouter 6 boules au-dessus, puis 5, puis 4,etc ..

Puis placer celles qu'il restent ou vous le souhaitez.

Préchauffer le four à 200°C.

Avec un pinceau badigeonner chaque boule d'un peu d'huile d'olive.

Parsemer de pavot et d’origan séché.

Enfourner pour 15 à 17 minutes.

Servir chaud ou tiède avec une sauce tomate.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

j'aime beaucoup les huitres, et encore plus gratinées au four.

ça tombe bien ce sont comme ça que mon mari les aime.

Nous achetons les huitres de l'étang de Thau qui sont les huitres de chez nous.

Je ne mettrai que les ingrédients,

et pas les quantités chacun est libre de mettre celles qu'il veut.

12 huitres

Echalotte

Gousse d'ail

Persil

Crème épaisse

Parmesan râpé

Chapelure

Préchauffer votre four à 210°C.

Ouvrir les huitres.

Hacher échalotes, ail et persil, mélanger le tout.

Jeter la première eau des huitres et les déposer dans un plat qui va au four, si elles ne tiennent pas à plat posez les sur du gros sel.

Poser un peu du hachis sur chaque huitre.

Un peu de crème par dessus.

Puis la chapelure et le parmesan râpé mélangé ensemble.

Mettre le plat au four, sous le grill, et faire cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que la surface gratine.

Servir chaud.

Bon appétit !!