Bonjour tout le monde,
il y a une douceur espagnole, que j'apprécie beaucoup en plus du turron mou, ce sont les mazapanes, petits sujets fait en pâte d'amande et dorés au four .
D'habitude je les ramène d'Espagne pour les fêtes, et même si je fais attention à ce que j'achète, ça reste quand même un produit industriel.
J'ai donc voulu cette année les préparer moi même, j'ai fait des recherches sur le net et il y a 2 façons de faire, avec un sirop mélangé à la poudre d'amande,
ou plus simplement avec juste le sucre glace mélangé .
J'ai choisi cette version, le plus long et de confectionner les petits sujets.
Et je peux vous dire que j'en achèterai plus dans le commerce, ça a tellement plut à la maison que j'ai du en mettre de coté pour pouvoir en manger
ce soir, ainsi que demain jour de Noël .
400g de poudre d'amandes
400g de sucre glace
1 oeuf
50ml d'eau
parfum au choix : pour moi un zeste de citron bio et 1 càs de anis doux (alcool espagnol)
pignons de pin
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre et le zeste de citron, rajouter le blanc d'oeuf, l'anis et l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et brillante.
J'ai tout fait avec mon robot.
La mettre en boule et la laisser reposer quelques heures au frais, emballée dans un film alimentaire.
Au bout du temps de repos de votre choix, minimum 1h, déposer la boule sur le plan de travail et soit vous l'étalez et vous découpez des sujets avec un emporte pièce.
Soit vous la divisez en petites boules de 15g environ, c'est long et fastidieux mais ça permet d'avoir des petits sujets du même poids, et vous les façonnez à votre guise.
J'ai choisi cette façon de faire et j'ai obtenu 56 petits sujets, je me suis bien amusée, j'avais l'impression de travailler de la pate à modeler ;) .
Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les décorer avec des pignons de pin.
Allumer le four sur 200°C.
Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner le dessus des sujets avec l'aide d'un pinceau.
Quand votre four est chaud, mettre votre thermostat sur grill et enfourner vos sujets.
A partir de la surveillez les car ils faut qu'ils dorent sans qu'ils brulent et ça va très vite ;) .
Sortir de four et laisser refroidir et déguster .
Bon appétit !!
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