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4 décembre 2016 7 04 /12 /décembre /2016 10:53
Feuilles de chou farcies à l'italienne

Bonjour tout le monde,

il y a longtemps que j'avais envie de faire des feuilles de chou farcies, j'avais mis plusieurs recettes dans mes favoris et mon mari a préféré celle ci,

elle provient du site Savoirs et Saveurs

La quantité de farce va bien pour 16 feuilles de chou, j'ai malheureusement laissé trop longtemps le plat dans le four et il s'est desséché,

mais il n’empêche qu'accompagné de riz c’était super bon.

J'ai changé la cuisson, au lieu de faire cuire les feuilles de chou en cocotte, je l'ai fait dans un plat au four .

 

1 chou (on aura besoin de 16 feuilles)
350 g de viande de bœuf hachée
150 g de mortadelle
20 g de pain rassi
140 g de ricotta
2 œufs
30 g de parmesan râpé
sel, poivre, noix muscade moulue
pour la sauce
400 g de pulpe de tomate
1 échalote
1 carotte
Huile d'olive
Sel

 

Nettoyez le chou, prélevez-en les feuilles en faisant attention à ne pas les casser, lavez-les.Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole, plongez-y les feuilles de chou, éventuellement en plusieurs fois, et blanchissez-les en les faisant cuire 5 minutes.
Egouttez-les dans une passoire, puis faites-les sécher sur un linge propre.

 

Préparez la farce :
coupez la mortadelle en tout petits morceaux,(j'ai haché grossièrement au hachoir) réservez. Disposez le pain rassi dans un bol, couvrez-le d'eau pour le réhydrater (vous pouvez aussi bien utiliser de la mie de pain frais. Dans ce cas, pas besoin de la réhydrater).
Dans un grand saladier, mélangez ensemble la viande de bœuf hachée, la mortadelle, la ricotta, le parmesan râpé, une belle pincée de noix muscade, le pain rassi réhydraté, bien égoutté et bien émietté. Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une farce bien lisse.

Éliminez le bout de tronçon plus dur et épais des feuilles plus externes du chou.Disposez une feuille de chou à plat sur le plan de travail, prélevez un peu de farce (la valeur d'une càs) et déposez la  sur la feuille de chou

Feuilles de chou farcies à l'italienne

et enveloppez-la en repliant tous les bords de la feuille de chou .Poursuivez l'opération jusqu'à utiliser toutes la farce et les feuilles dont vous aurez besoin.

 

Feuilles de chou farcies à l'italienne

Préparez la sauce :

pelez la carotte, coupez-la en tout petits morceaux (brunoise) et versez dans une large poêle autoadhésive ou dans un faitout. Faites de même avec l'échalote,( hachée dans le hachoir, ainsi que la carotte) ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir le tout quelque minute à feu moyen.Déposez les feuilles de chou farcie dans un plat à four, versez la sauce par dessus, ainsi qu'un grand verre d'eau,

Feuilles de chou farcies à l'italienne

mettre à four chaud à 200°C et faire cuire environ 1h.

Servir chaud .

Bon appétit !!

Feuilles de chou farcies à l'italienne

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Published by cisca - dans Plats complet
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commentaires

Emmanuelle 05/12/2016 19:07

C'est beau et certainement très très bon !!!! bisous

cisca 06/12/2016 12:58

merci oui c’était bien bon
Bonne journée

Laurence 04/12/2016 22:19

je n'en ai jamais fait !
ça te fait un plat pour combien de personne à peu près ?
bizzz

cisca 06/12/2016 12:57

pour 4 à 6 personnes , suivant si tu accompagne de riz ou pas
Bisous

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